Jornadas gastronómicas con Valduero en La Bodega Vasca

El experimentado cocinero ofrecerá en el restaurante La Bodega Vasca en Guaynabo, desde hoy hasta el sábado, unas jornadas gastronómicas en maridaje con los vinos Yunquera, Arbucala, Valduero Crianza, Valduero Reserva, Valduero Una Cepa y Late Harvest, de Ballester Hermanos.

Del Álamo, junto con el chef ejecutivo Gaspar Ballestero, confeccionarán una exquisita selección de platos de la cocina tradicional española adaptados al paladar boricua con toques modernos.
La idea es ofrecer a los comensales nuevas experiencias.

“Queremos que disfruten algo diferente. Por eso hemos traído al chef desde España”, destacó Ballestero, propietario del restaurante.

Estas jornadas se dividirán en almuerzo o cena, con dos cursos de hasta cinco platos, más postre.
La propuesta incluirá ensalada de langostino con tartar de tomate; cordero asado con salsa de callos y verduras; arroz meloso  (risotto) de codorniz; bacalao club ranero; lasaña fría de pescado marinado con salmorejo y vinagreta de lenteja; solomillo con salsa de aceitunas negras; vieira glaseada con muselina de puerro y setas, y foie fresco a la plancha con crema de maíz y frutos rojos.

Los postres serán tartita tibia de manzana hojaldrada con helado de vainilla o manzana asada con membrillo y canela, acompañado de nata reducida.

El restaurante La Bodega Vasca está situado en la calle Dr. Ramón Mimoso, carretera #2 Villa Caparra en Guaynabo. Para más información y reservación, puede comunicarse al 787-705-9732.

Antonio del Álamo

El chef ejecutivo se unirá al chef Ballestero para deleitar a los comensales con una propuesta de la cocina tradicional española con toques modernos.
•    ¿Qué es lo que más disfruta de cocinar? Mi profesión a mí me encanta. Siempre digo que, si volviera a nacer, sería cocinero. Nosotros, los cocineros, tenemos la ventaja de hacer disfrutar a la gente, y para mí eso es muy bonito y emocionante. Lo más bonito es que te digan que los platos les recuerdan a los de mamá y te das cuenta de que has llegado al corazón de la persona, a sus emociones, a través del paladar. Eso es lo que perseguimos todos los cocineros, llegar a las emociones de las personas con nuestra comida.
 •    ¿Cómo describe su cocina? Cada día los cocineros nos estamos abriendo más al mundo, y por lo menos en Madrid se fusiona con la cocina española con la peruana o japonesa. Pero estamos abiertos a cualquier cosa, porque cada día quiero seguir enriqueciéndome y haciendo cosas bien diferentes. Mi cocina es muy basada en la cocina tradicional,pero muy
modernizada. 
•    ¿Qué ingrediente no puede faltar en su cocina?
El aceite de oliva.