Postre set para San Valentín: Pot d’ crème de chocolate con crema batida de miel

¡Qué rico! La semana del amor llegó.   Y no tienes por qué preocuparte porque hoy les comparto un menú de 4 recetas súper sencillas, pero sobre todo deliciosas y llenas de cositas sexys para hacer el día de San Valentín.   Espumoso, quesos, miel, mejillones, chocolate y whipped cream son sus protagonistas.   Una combinación de distintas texturas, olores, sabores y colores que provocará cada uno de tus sentidos.   El menú tiene un catch, y es que está diseñado para dividir las tareas entre dos, así hay más tiempo de estar pegaditos compartiendo en la cocina.   Se trata de:

1.      Espumoso con infusión de estragón, un toque diferente al típico dulce frutal de las bebidas

2.      Aceitunas rostizadas con romero y clavos acompañando una tabla de quesos aderezados con miel y aceite de trufas blancas.

3.      Mejillones con linguini en crema de azafrán, paprika y un toque picante de chili

4.      Pot d’ creme de chocolate con crema batida de miel

Para esta ocasión nos unimos el equipo de La Mafia Puerto Rico y yo para crear esta historia, llena de romanticismo y algo de misticismo.   Las imponentes fotografías son de ellos, con ese arte particular que tienen de grabar la luz de un momento en foto y que no puedas quitarle los ojos de encima.   Échale un ojo a la fotogalería para que veas el menú completo.

Aquí les comparto el postre para que se entusiasmen.   Visiten directo el post en su blog para el resto de las recetas y se disfruten otras fotos.   Como siempre pueden contactarme a través de Facebook @ Pizca De Gourmet, Instagram @DevAmadeo o twitter @PizcaDeGourmet si tienen cualquier duda del menú.

¡Qué les quede de show y que tengan un divertido y memorable día de San Valentín!

Pot d’ creme de chocolate con crema batida de miel

5 a 6 copitas aproximadamente
Tiempo total – 3 horas, incluyendo tiempo en nevera   Tiempo activo – 15 minutos
Equipo – procesador de alimentos, colador de mano, moldes de soufflé pequeños o copitas pequeñas, batidor de mano eléctrico con aditamento “whipping”

Chips de chocolate semi dulces – ⅔ taza
Leche entera – ¾ taza
Crema espesa – ½ taza + ½ taza para batir
Sal fina de mar – ¼ Cdta + ½ pizca para la crema batida
Café instantáneo – ¼ Cdta
Extracto puro de almendra – 1 Cdta
Azúcar natural – 2 ½ CDAS + 1 pizca para la crema batida
Yemas de huevo, batidas – 4 pequeñas o medianas
Miel – 1 CDA
Galletas estilo Milano para decorar y acompañar

Coloca el chocolate en la taza del procesador ya montada en la base.   En una cacerola pequeña combina bien el resto de los ingredientes.   Calienta sobre calor moderado moviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que la mezcla se cuaje.   Lo más importante es supervisar la consistencia, debes cocinar hasta que el líquido haya espesado, que cuando pases un dedo por la parte de atrás de la cuchara el líquido se quede separado y no vuelva a integrarse.   Esto debe tardar de 10 a 12 minutos.   Una vez espesa retira del calor e inmediatamente vierte sobre el chocolate.   Pulsa por 30 segundos hasta que todo esté integrado, luego cuela la mezcla con el colador de manos.   Sirve con una cuchara de sopa en los moldes o copitas y enfría por un mínimo de 2 ½ a 3 horas, idealmente desde la noche anterior.

Para la crema batida, coloca el aditamento de “whipping”, un bowl de cristal o metal y la crema unos 10 minutos en el freezer (esto ayuda a crecer la crema).   Luego vierte la crema en el bowl y bate suavemente con movimiento circular por 3 o 4 minutos, hasta que la crema comience a espesar y se empiecen a formar picos suaves.   Añade la pizca de azúcar, los granitos de sal (esto es para mantener el sabor balanceado) y la miel y vuelve a batir por 2 o 3 minutos adicionales hasta que gane una consistencia más dura.   Si la prefieres más suave sólo bate por 2 minutos y no sobrebatas porque se puede convertir en mantequilla.   Sirve sobre el pot d’ creme.   Puedes prepararla con anticipación, sólo bátela un poco con una cuchara antes de servir.   De estar muy desinflada o si se separa y se agua, sólo vuélvela a batir con el batidor de mano eléctrico 1 ó 2 minutos.

Para servir sólo añade un poco de la crema en el tope de la copa y decora con la galletita.