--- title: "Columna de Devorak Amadeo: Prepara una deliciosa mallorca sticky buns" description: "¡Hola amigos! Aquí los dejo con mi última receta del año, unos sticky buns pero hechos con masa de Mallorca, así que quedan con una textura más suave y cremosa…" canonical: "https://www.metro.pr/noticias/2015/12/23/columna-de-devorak-amadeo-prepara-una-deliciosa-mallorca-sticky-buns" section: "Noticias" author: "Devorak Amadeo @PizcadeGourmet" author_url: "https://www.metro.pr/autor/devorak-amadeo-pizcadegourmet" published: "2015-12-23T03:00:00.000Z" updated: "2022-02-18T22:12:03.552Z" publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # Columna de Devorak Amadeo: Prepara una deliciosa mallorca sticky buns _¡Hola amigos! Aquí los dejo con mi última receta del año, unos sticky buns pero hechos con masa de Mallorca, así que quedan con una textura más suave y cremosa…_ Por Devorak Amadeo @PizcadeGourmet · Noticias · 2015-12-23T03:00:00.000Z ¡Hola amigos! Aquí los dejo con mi última receta del año, unos sticky buns pero hechos con masa de Mallorca, así que quedan con una textura más suave y cremosa de lo tradicional. Espero que se animen a hacerla, es fácil y perfecta para dejar hecha desde la Nochebuena y hornear tempranito el día de Navidad, cuando estamos posiblemente en pijamas entre papeles de regalo y un cafecito. Espero que tengan los mejores días. Que sea el amor y la felicidad del nacimiento del niño Jesús lo que predomine en sus hogares. Yo los veo el año entrante, como siempre con nuevas recetas y nuevas ideas. No me queda más que enviarles un abrazo y decirles ¡FELICIDADES! **Mallorca Sticky Buns** **Masa** Levadura instantánea – 1 sobre Harina de todo uso sin blanquear – 2 ½ tazas Azúcar natural – 3 CDAS Yemas de huevo – 4 Leche – ½ taza Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y en pedazos – 8 TBSP (1 barrita) Sal fina de mar – 1 Cdta Agua filtrada o purificada – ¼ taza **Relleno** Ron añejo (opcional) – 3 CDAS Cerezas secas – ½ taza Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente – 5 CDAS Azúcar natural – ¼ taza Canela molida – 1½ Cdta Harina de todo uso sin blanquear – 1 CDA **Cubierta** Mantequilla sin sal – 3 CDAS Azúcar negra (dark brown sugar) – 1 taza Miel – 4 CDAS Pecans, picadas en pedazos – ¾ a 1 taza Azúcar de confección – para espolvorear al servir **Para la masa:** Coloca la levadura instantánea y la harina en el bowl de una batidora de pie equipada con el gancho para amasar y mezcla de 30 segundos a 1 minuto para que la levadura se distribuya de manera uniforme. Añade el azúcar, las yemas de huevo y la leche y mezcla a baja velocidad (#2 en la batidora Kitchenaid) y mezcla durante 5 minutos. Añade la sal, deja que se incorpore con el resto de los ingredientes, y luego añade la mantequilla pocos pedazos a la vez, dejando que se incorpore cada adición antes de añadir más. Continúa mezclando durante 10 minutos más y luego añade el ¼ de taza de agua. La masa parecerá que está rota pero déjala mezclar de 15 a 20 minutos más, hasta que veas que la masa parece uniforme en textura y tiene un color amarillo tenue. Detén la batidora y despega la masa del gancho. Utilizando las manos dobla la masa lo suficiente como para formar una bola y presiona suavemente. Transfiere a un tazón grande y profundo, cubre con papel plástico y luego cubre el recipiente con una toalla gruesa o manta. Deja que repose y crezca durante 1 a 1 ½ horas, hasta que haya doblado su tamaño. Mientras tanto puedes ir haciendo el relleno y la cubierta. **Para el relleno:** En un tazón pequeño o taza de medir de vidrio calienta el ron añejo en el microondas durante 30 segundos, y luego echa las cerezas, empujándolas hacia abajo para que queden todas cubiertas con el ron. En otra taza mezcla la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la canela y la harina hasta formar una pasta. Ponla a un lado. Cuando vayas a rellenar la masa, cuela las cerezas bien con un colador y déjalas escurrir durante 1 minuto antes de ponerlas en la parte superior de la masa. Para la cubierta: Combina la mantequilla, la azúcar morena y la miel en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio, moviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y deja que se cocine por un minuto más. Vierte el líquido en el fondo del molde para hornear y luego echa las nueces picadas. **Poniendo todo junto:** Retira el papel de plástico de la taza de la masa y desinfla la masa golpeándola suavemente de 2 o 3 veces. Transfiere a una superficie plana y limpia y presiona ligeramente con las manos para que la masa quede plana y empieza a estirarla con un rodillo hasta tener un rectángulo de aproximadamente 16 “x 14” (idealmente el lado largo debe terminar frente a ti). Usando un cortador de pizza o cuchillo afilado corta las esquinas para que queden rectas. Extiende el relleno uniformemente a través de la masa y espolvorea las cerezas secas en la parte superior de la misma. Comenzando por el lado largo levanta la masa un poco a través del borde e inicia rodando hacia el otro lado. Cuando esté completamente doblada pincha la costura de la masa para cerrarla. Corta el rollo en trozos de 1 ½ “aproximadamente, colocando cada trozo con el lado del corte hacia abajo en la bandeja de hornear ya rellena con la cubierta y tratando de dejar ¼” entre ellos. Cubre con papel plástico y otra vez con una toalla gruesa o manta. Déjalos levantarse hasta que se vean inflados y hayan duplicado su volumen, aproximadamente 1 hora más. Precaliente el horno a 350 °. (Para cocinarlos al día siguiente simplemente guárdalos en la nevera y déjalos fuera durante 10 minutos antes de colocarlos en el horno ya precalentado.) Hornear durante 25 a 35 minutos, cubriendo la parte superior con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos, hasta que cada rollito parezca cocinado y tenga un color marrón dorado. Retira del horno e invierte la cacerola de inmediato a un plato grande o bandeja. Deja que se enfríe durante 20 minutos antes de comer. Espolvorea con un poco de azúcar en polvo para tener la experiencia tipo mallorca. Puedes guardarlos en un envase o bolsa que selle al vacío por un par de días. --- Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/noticias/2015/12/23/columna-de-devorak-amadeo-prepara-una-deliciosa-mallorca-sticky-buns — al citar o enlazar, usar esa URL.