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section: "Noticias"
author: "Víktor Rodríguez @viktor_rodz"
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published: "2015-07-02T03:00:00.000Z"
updated: "2022-02-19T19:00:17.872Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
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# Boricuas cambian hábitos en la cocina

_Ya el arroz con pollo no parece ser el plato principal en la mesa de los puertorriqueños. Y es que, ante el complicado panorama económico que atraviesa el…_

Por Víktor Rodríguez @viktor_rodz · Noticias · 2015-07-02T03:00:00.000Z

Ya el arroz con pollo no parece ser el plato principal en la mesa de los puertorriqueños. Y es que, ante el complicado panorama económico que atraviesa el país, cada vez más hogares locales han ido cambiando los hábitos a la hora de preparar los alimentos a fin de cuidar el bolsillo.

Así lo demostró un estudio reciente preparado por Unilever y la agencia de publicidad DDB Latina en el que se buscó conocer cómo la reducción en el presupuesto destinado para la compra de alimentos revelada en el más reciente estudio Radiografía del Consumidor que prepara la Cámara de Mercadeo y Distribución de Alimentos (MIDA), ha impactado la cocina boricua.

“Vemos por primera vez en los últimos ocho años que el gasto mensual en alimentos ha llegado a un mínimo de $425 promedio por casa. Cuando tratamos de entender por qué está pasando esto, vemos que la gente está comprando diferente”, explicó Marisa Pujals, directora de planificación estratégica en DDB Latina Puerto Rico.

Este cambio en lo que se compra ha llevado a las personas a optar por opciones mucho más económicas y que rindan más porciones como la pasta, el arroz guisado y las sopas. “Definitivamente, es la economía, porque el plato de pasta que se está cocinando en las casas es la pasta, porque es barata y rinde para mucha gente. De hecho, ese es un segundo factor, porque estamos viendo un nuevo hábito porque antes quizás se cocinaban varios platos para varios miembros de la familia. Ahora, solo se concina un plato principal que dé para mucha gente. El segundo plato es pollo y el tercero son arroces guisados todos ellos dan para muchos”, detalló Pujals.

Aún así Pujals, descartó que esto se traduzca en un cambio de paradigma en los platos criollos y tradicionales de Puerto Rico.
 “No, porque la gente lo criolliza a su manera. Y los considera como el menú básico de la casa puertorriqueña. No necesariamente que sea un plato criollo como tal como podría ser un fricasé de pollo. Lo que vemos son los 10 platos que se hacen frecuentes en la casa, a diferencia, por ejemplo, de un piñón, que  quizás lo haces para un día especial aunque sea un plato criollo”.

**Cocinando menos**

Otros de los cambios significativos en el estudio —en el que se utilizó una metodología cualitativa y se hicieron seis grupos focales— fue en la cantidad de días que se cocina en la casa y quiénes son los que más preparan los alimentos para la  familia.

“Nos dimos cuenta de que el promedio de cuánto se estaba cocinando en las casas se había mantenido en seis días a la semana, pero con una tasa de 63 %, lo cual es un aumento contra un estudio que hicimos en el 2009, cuando solo un 49 % de los encuestados indicaron que cocinaban seis días o más”, explicó la experta.

Mencionó que, los participantes destacaron que la búsqueda de ahorrar para pagar otros gastos como luz y agua y la disminución de salidas a comer en restaurantes, son algunas de las razones para cocinar más en la casa.

“Vimos que dos de cada tres personas dijo que estaba cocinando más en la casa que hace dos o tres años. Mencionaron la situación económica que limita comer fuera como se hacía antes, que había más miembros en la casa por más tiempo y para cortar gastos para poder balancear otros gastos de la casa como el agua y la luz. El cuarto fue que se están llevando más platos hechos en casa tanto al trabajo como para la Escuela y la quinta fue condiciones de salud  que hagan que ajustes la dieta y prepares tú mismo las cosas”, dijo.

En el caso de las personas que preparan la comida, Pujols indicó que “la mujer sigue cocinando más, pero el hombre cada vez más tiene un rol importante”. “Quizás en estudios previos, en nueve de cada 10 casas la que cocinaba era la mujer. Ahora quizás se ve que en 3 de cada 10 casas son hombres los que cocinan”, señaló.

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