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title: "Recetas: Salsa de tamarindo y mantequilla de pimentón"
description: "La sous chef del Condado Vandebilt, Natalia Rivera Vázquez, comparte dos recetas para hacer la salsa para acompañar las carnes a la parrilla. Estas salsas…"
canonical: "https://www.metro.pr/noticias/2015/06/30/recetas-salsa-de-tamarindo-y-mantequilla-de-pimenton"
section: "Noticias"
author: "Lynet Santiago Túa @lynetonline"
author_url: "https://www.metro.pr/autor/lynet-santiago-tua-lynetonline"
published: "2015-06-30T03:00:00.000Z"
updated: "2022-03-31T08:10:41.942Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
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# Recetas: Salsa de tamarindo y mantequilla de pimentón

_La sous chef del Condado Vandebilt, Natalia Rivera Vázquez, comparte dos recetas para hacer la salsa para acompañar las carnes a la parrilla. Estas salsas…_

Por Lynet Santiago Túa @lynetonline · Noticias · 2015-06-30T03:00:00.000Z

La sous chef del Condado Vandebilt, Natalia Rivera Vázquez, comparte dos recetas para hacer la salsa para acompañar las carnes a la parrilla. Estas salsas pueden elaborarse con varias frutas para darle un toque distinto y variar la tradicional salsa de BBQ.

Estas podrían hacerse de tamarindo, guayaba, parcha, guanábana o se puede incorporar en la salsa cualquier puré de fruta fresca, que luego se cuela para hacer la salsa.

Nota: Se recomienda servir la salsa aparte para disfrutar de la carne con sus aromas.

**Salsa de tamarindo**
 2 cucharadas de aceite vegetal ½ cebolla amarilla cortada finita
 2 dientes de ajo machacado
 1 cucharada de chili powder
 ½ cucharadita de pimienta negra en grano
 ½ cucharadita de sal
 1 taza de kétchup
 ¼ taza de mostaza dijon
 ¼ taza de vinagre de manzana
 2 cucharadas de Worcestershire Sauce
 2 cucharadas de jugo de limón fresco
 2 cucharadas de melaza
 ¼ taza de miel
 ½ cucharada de salsa picante
 ½ taza de azucar morena
 ¼ taza de pulpa de tamarindo (se consigue en la plaza del mercado)

**Procedimiento**
 •  En una olla mediana, cocine la cebolla con el aceite a fuego bajo hasta que esté traslucida. Añada el ajo y cocine un minuto adicional.
 •  Añada el resto de los ingredientes y mezcle bien. Deje a temperatura baja por 20 minutos y mueva de vez en cuando para que no se pegue abajo.
 •  Cuele la salsa y ya está lista para usar.  Puede mantenerla en la nevera hasta 2 semanas.

Rinde 4 tazas

**Mantequilla de pimentón**

1 libra de mantequilla sin sal
 2 cucharadas de pimen-  tón dulce (smoked sweet paprika)
 1 cucharadita de sal

**Procedimiento**
 •  Deje la mantequilla fuera de la nevera hasta que se ponga suave.
 •  Ponga la mantequilla en un envase junto con el pimentón y la sal, bata hasta que todo esté bien incorporado.
 •  Guarde en un contenedor bien cerrado en la nevera. Cada vez que vaya a usarla, déjela suavizar fuera de la nevera.

Rinde 2 tazas

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