Zaidy"s Restaurant: Cocina clásica puertorriqueña con un toque chic
Como un sueño hecho realidad describió Zaidy Bryan la apertura de su propio restaurante Zaidy’s Restaurant establecido en la entrada de Puerta de Tierra en San…
Por Lynet Santiago Túa @lynetonline
Como un sueño hecho realidad describió Zaidy Bryan la apertura de su propio restaurante Zaidy’s Restaurant establecido en la entrada de Puerta de Tierra en San Juan.
El ofrecimiento gastronómico a cargo de la experimentada chef Marilyn López es cocina puertorriqueña con un toque chic (estilo fine dining).
Así lo describieron las empresarias antes de presentar a la prensa algunos de los platos del menú de apertura, tales como: las sopa de gandules y crema de calabaza, ensalada de carrucho, mofonguitos de pana rellenos de corn beef brisket, sorpresitas de morcillas (masa de hojaldre rellena de morcilla acompañada con un polvo de chicharrón).
“Quería traer devuelta la cocina clásica puertorriqueña y la costumbre de sentarnos a la mesa a disfrutar de los alimentos y conversar entre sí”, explicó Bryan a Metro, al anticipar que proyecta coordinar una serie de actividades en su negocio “tratando de traer lo que se hacía antes cuando yo me criaba y ya no se hace”.
Partiendo de esa premisa, precisó que le gustaría traer devuelta a las batuteras de San Juan.
“Históricamente estamos en la Puerta de Santiago y quisiera que cuando los turistas vengan, sepan que están llegando a la Puerta de Santiago lo que es Puerta de Tierra, la puerta del Viejo San Juan”, añadió Bryan, quien tiene más de 25 años de experiencia dentro de la industria culinaria.
Parte de los esfuerzos de su ambicioso proyecto se inclinan a ofrecer cenas demostrativas con programas que envuelven, no solo la degustación de los platos, sino también un vistazo histórico de dónde provienen los ingredientes, particularidades de nuestra cultura culinaria, así como su maridaje con las variadas etiquetas que reposan en la cava del restaurante.
Por su parte, la conocida “Chef de las estrellas” y anfitriona del programa televisivo Cocina Vip de Teleoro, aseguró que utiliza ingredientes 100 % naturales y del país, sofrito hecho en casa, granos y vegetales frescos, así como los mejores cortes de carnes Angus.
El restaurante que pretende ser uno de destino, conjugará las artes culinarias con la plástica, por lo que también estará disponible para exhibición de obras de arte de artistas puertorriqueños. De hecho, el primer miércoles de cada mes celebrarán “Los miércoles de galería”, mientras que los martes serán “Noche de bohemia”, a partir de las de las 6:00 de la tarde, y los sábados “Tardes de té”.
Entre las sugerencias del chef se destaca el mamposteado de jueyes, lasaña de berenjena, trifongo de camarones o de churrasco, patitas de cerdo al vino y chuletas can can, entre otras delicias.
Los postres, como el flan de queso o de vainilla, budín de guineítos niños, natilla de coco, brownies y cheescake, son elaborados en casa.
Mientras tanto, se anticipó que a finales de junio contarán con un menú de brunch.
Datos:
- Ambiente familiar
- Cocina abierta
- Capacidad 170 personas
- Abierto los siete días en horario de 11:00 a. m. a 1:00 p. m. de jueves a domingo y de lunes a miércoles hasta las 12:00 de la medianoche.
- Ubicado en avenida Fernández Juncos, número 521, en Puerta de Tierra, San Juan – Tel. 787-289-5888
