--- title: "Bizcocho de verano de miel y coco" description: "Últimamente me ha dado con coleccionar moldes para bizcochos. En cada vueltita se pega uno, completamente diferente al anterior. Este molde de panal de abejas…" canonical: "https://www.metro.pr/noticias/2015/05/27/bizcocho-de-verano-de-miel-y-coco" section: "Noticias" subsection: "Sin categoría" author: "Devorak Amadeo @PizcadeGourmet" author_url: "https://www.metro.pr/autor/devorak-amadeo-pizcadegourmet" published: "2015-05-27T03:00:00.000Z" updated: "2022-04-01T00:44:54.239Z" publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # Bizcocho de verano de miel y coco _Últimamente me ha dado con coleccionar moldes para bizcochos. En cada vueltita se pega uno, completamente diferente al anterior. Este molde de panal de abejas…_ Por Devorak Amadeo @PizcadeGourmet · Noticias / Sin categoría · 2015-05-27T03:00:00.000Z Últimamente me ha dado con coleccionar moldes para bizcochos.  En cada vueltita se pega uno, completamente diferente al anterior.  Este molde de panal de abejas tiene varios años, y no fue hasta ahora que finalmente inventé una receta para él.  Por supuesto que tenía que ser de miel.  La miel es la protagonista. Es perfecto para cualquier almuerzo de verano.  Su sencillez es lo que lo hace sabroso.  Es ligero porque no lleva frosting, se acompaña solo con una crema de miel.  Les recomiendo preparar el sirop y la crema el día antes, o por lo menos con varias horas de anticipación, esto les permitirá que el proceso de hacer el bizcocho sea más cómodo.  Y como casi todo lo horneado, ¡el día siguiente sabe mejor!  Puedes sustituir el molde por uno redondo de 9”. Visítame en [devorakamadeo.com](http://www.devorakamadeo.com)                                                                                                             y conéctate conmigo por Facebook @ [Pizca De Gourmet](http://www.facebook.com/DevAmadeo), Instagram [@DevAmadeo](http://instagram.com/devamadeo) o Pinterest [@PizcaDeGourmet](http://www.pinterest.com/pizcadegourmet).  ¡Hasta la próxima! **Crema de miel** Queso crema, 1/3 menos grasa, a temperatura ambiente – 12 onzas (para el bizcocho completo) Miel – 1/3 taza Crema de coco – 1 CDA Extracto de coco ½ CDA Comenzando con el queso suave, mezcla bien todos los ingredientes con un batidor de mano hasta que se vea una crema uniforme y no queden grumos del queso.  Déjalo enfriar en la nevera mínimo 30 minutos y reserva en la nevera hasta servir. **Sirop** Agua – ¼ taza Miel – ¼ taza Extracto de vainilla – ½ CDA Extracto de coco – ¼ Cdta Sal – 1 pizquita Crema de coco sin endulzar (se puede sustituir con leche de coco) – 4 CDAS En una cacerola pequeña combina todos los ingredientes y calienta en simmer por 5 minutos.  Retira del calor y deja que el sirop se refresque un poco antes de usar o guardar. **Bizcocho** Mantequilla sin sal – 12 CDAS (1 ½ palito) Azúcar natural – 1 ½ taza Aceite de coco – 5 CDAS Harina sin blanquear – 2 ½ tazas Polvo de hornear – ½ Tsp Soda de hornear – ½ Tsp Leche de coco – 2/3 taza Yogurt griego plain, a temperatura ambiente – ¼ taza Extracto de almendra – 1 ½ Tsp Extracto de coco – 1 Tsp Huevos, a temperatura ambiente – 4 Walnuts – ½ taza Coco rallado sin endulzar – ½ taza Spray de hornear para el molde Azúcar de confección para servir Precalienta el horno en 350°.  Cubre todo el molde con spray para hornear. En un bowl de cristal grande coloca la mantequilla y derrítela en el microondas, hasta que no se vea ninguna partícula solida, de 1 ½ minuto a 2.  Añade inmediatamente la azúcar y con un batidor de mano bate la mezcla por 2 minutos.  Vas a sentir menos resistencia de los gránulos de azúcar y la consistencia de la mezcla será como pastosa.  Añade el aceite de coco y bate por 1 o 2 minutos extra, que la azúcar esté en gran parte disuelta y todo se vea integrado.  Deja reposar la mezcla por 15 minutos. Coloca las walnuts en un sartén pequeño y tuéstalas en calor medio bajo por 5 minutos, hasta que apenas empiecen a dorarse.  Procésalas en un procesador de alimentos o licuadora pequeña hasta que queden molidas. En un bowl mediano o grande combina la harina, sal, polvo de hornear y soda de hornear con un batidor de mano. A la mezcla de la azúcar añade la leche de coco y los extractos y mezcla hasta combinar.  Añade el yogurt y mezcla una vez más.  Añade los huevos uno a uno y bate hasta que esté todo combinado. Usando una cuchara de madera combina delicadamente la harina con los ingredientes líquidos en 3 adiciones, hasta que se vea todo combinado e integrado.  Añade las nueces y el coco rallado y envuélvelos en la mezcla, del centro hacia afuera, procurando no sobre mezclar.  Vierte la mezcla en el molde y hornea por 30 a 35 minutos, hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.  Déjalo enfriar. Usando un cuchillo tipo serrucho corta el bizcocho sobresaliente del molde (foto #3).  Con una brocha de pastelería cubre la superficie del bizcocho con sirop.  Espera 5 minutos para que se absorba por el bizcocho.  Con mucho cuidado voltea el bizcocho en un plato grande o en una parrilla.  Repite el proceso del sirop en el tope (foto #5) y déjalo reposar por 5 minutos más o guárdalo en la nevera por varias horas antes de cortar. Espolvorea azúcar blanca por encima y sirve con la crema de miel. --- Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/noticias/2015/05/27/bizcocho-de-verano-de-miel-y-coco — al citar o enlazar, usar esa URL.