Restaurante Tomate: un tributo a la auténtica cocina mexicana
Desde hace poco más de un año, cuando Felipe Cervantes abrió las puertas de su restaurante Tomate, tenía bien claro lo que quería para su negocio: que su…
Por Lynet Santiago Túa @lynetonline
Desde hace poco más de un año, cuando Felipe Cervantes abrió las puertas de su restaurante Tomate, tenía bien claro lo que quería para su negocio: que su propuesta culinaria fuese el tema de conversación en la mesa. ¡Y así es!
El restaurante que ostenta dos diamantes de la American Automobile Association (AAA), lejos de enfocarse en una decoración alusiva a su país o en embelesar a los comensales con un espectáculo de mariachis, cautiva los paladares con sabores de la auténtica cocina mexicana y algunas fusiones en platos memorables.
Entre las especialidades de la casa, se destaca el queso fundido con chorizo, los sopes elaborados con una masa especial hecha en casa, pulpo Puerto Vallarta, rodaballo con salsa coco chipotle servido con arroz con cilantro y los pimientos en nogada, una versión única del platillo que se confecciona en México con chile poblano.
Otros de los platos más ovacionados son los tacos, con más de diez variedades a escoger, como los tacos de chuleta de cerdo, de pato, camarones, pollo, arrachera servidos con tortilla, cebolla y cilantro, campechanos servidos con chorizo local, y los tacos al pastor, entre otros.
Cuenta Cervantes, natural de Cancún, que algunas de sus recetas son heredades de doña Clemen, su madre, originaria de Michoacán, lo que distingue su cocina de otros restaurantes.
En el menú también incluye platos especiales para vegetarianos, como el refrito hecho con aceite vegetal, las fajitas vegetarianas y tacos de pescado.
Este lugar también se hizo famoso por su “Margaritas bar”, con más de 15 sabores y elaboradas con frutas frescas. De hecho, los miércoles celebran el “Margaritas Madness”, un happy hour de margaritas, desde las 6:00 p. m.
Otra de las curiosidades es que ofrecen un sampler de margaritas, y otro, solo de postres, que puede incluir cajeta de dulce de leche con horchata, tres leches, dulce de coco y jengibre, mousse de chocolate o de Kahlúa.
Datos:
• Horario. Martes a sábado de 12:00 a 10:00 p. m. y domingos hasta las 9:00 p. m.
• Ubicación. Avenida Isla Verde #3062 en Carolina.
• Internet. www.tomatepr.com
