Frittata de tortilla española para el brunch de mamá
Las madres nos merecemos un desayuno especial llevado a la cama todos los días, definitivamente. Pero si lo tuviéramos todos los días no sería especial. Así…
Por Devorak Amadeo @PizcadeGourmet
Las madres nos merecemos un desayuno especial llevado a la cama todos los días, definitivamente. Pero si lo tuviéramos todos los días no sería especial. Así que aprovechemos en ocasiones como el día de las madres para que la ilusión salga de paseo a nuestro universo real y podamos disfrutar un brunch en la cama, o por lo menos que no tengamos que estar metidas en la cocina, ni antes ni después de la celebración.
Este desayuno es rápido y bien sabroso, y con una lista corta de ingredientes, hasta los chicos pueden involucrarse cómodamente en la preparación. Es una frittata pero rellena con las papas que se cocinan para la tortilla española. Para esto deben usar papas amarillas o “golden yukon”, son las más cremosas e ideales para este tipo de preparación. También les recomiendo que no usen un sartén de teflón (non-stick) porque las papas no van a terminar con la típica caramelización en el borde. Los tomates son el complemento perfecto, cocinados en sus tallitos hacen un detalle muy bonito en el plato final. No hay excusas para no hacer un super desayuno a la super mamá de nuestras vidas.
A todas las madres, somos campeonas de día a día. Muchas felicidades y sigamos haciendo de este mundo uno mejor a través del amor y los valores que le pasamos a nuestros hijos. ¡Felicidades!
Visítame en devorakamadeo.com para ver más ideas de cocina y conéctate conmigo por Facebook @ Pizca De Gourmet, Instagram @DevAmadeo o Pinterest @PizcaDeGourmet. ¡Hasta la próxima!
Frittata de tortilla española con tomates rostizados
Equipo – sartén de acero inoxidable o uno de hierro fundido
Tiempo total – 40 minutos Tiempo activo – 25 minutos
Frittata:
Aceite de oliva – ¼ a 1/3 taza
Rebanadas medias luna de papa amarilla – 2 tazas
Cebollas rebanadas finamente – 1 taza
Sal fina de mar – 1 Cdta, dividida ½ Cdta + ¼ Cdta + ¼ Cdta
Pimienta fresca molida – ¼ Cdta
Huevos frescos – 10
Yogurt griego plain – 4 CDAS
Queso gouda ahumado rallado – 1 taza
Aguacate en pedacitos para servir
Tomates:
Tomates Campari – 8 a 12
Aceite de oliva – 2 CDAS
Sal fina de mar – ¾ Cdta
Albahaca fresca picada – 3 CDAS
Precalienta el horno en 425°
En un sartén grande calienta un poco el aceite en calor medio, luego añade las papas, ½ Cdta de sal y la pimienta y sofríe moviendo constantemente por unos 5 minutos, hasta que las papas comiencen a dorarse un poco. Añade las cebollas y el ¼ de Cdta de sal extra (de ser necesario) y continua sofriendo moviendo los ingredientes en el sartén constantemente, de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén doradas y suaves al pincharlas con un tenedor y las cebollas se vean doradas y translúcidas. Pasa esto a un envase y descarta el aceite de oliva del sartén, dejando sólo como 3 cucharadas para cocinar el huevo.
En un molde pequeño para horno coloca los tomates y con tus manos cúbrelos bien con el aceite de oliva, la sal y la albahaca.
En un bowl bate los huevos con el restante ¼ Cdta de sal, el queso rallado y el yogurt. Añádele las papas y cebolla y combina todo bien. Vuelve a prender la hornilla en calor medio y cuando haya calentado por unos minutos vierte la mezcla de huevo. Cocina por 5 minutos, hasta que los bordes se comiencen a ver cocinados y con firmeza. Pasa al horno junto con los tomates y hornea por 15 minutos la frittata, los tomates por 20 minutos. Sirve con trocitos de aguacate.
