Continúa la búsqueda del mejor bartender boricua
Understanding Don Julio: “Me inspiré en las notas de cata de Don Julio reposado, usando como base The Wine Aroma Wheel. Transformé un (coctel llamado) “Mint…
Por Karla Figueroa @LaKarlaFigueroa
Understanding Don Julio: “Me inspiré en las notas de cata de Don Julio reposado, usando como base The Wine Aroma Wheel. Transformé un (coctel llamado) “Mint Julep”, clásicamemte hecho con rye o bourbon, pero usando tequila. Utilicé el té de crisantemo en vez de menta, como base de azucar usé agave, que es la base del tequila y del licor Ancho Reyes”, explicó Edwin Borrero.
WorldClass continúa la búsqueda del mejor bartender de Puerto Rico, quien representará a la isla en la competencia global que se llevará acabo en Sudáfrica, este septiembre.
En esta segunda competencia, Edwin Borrero, de El Viaje: Una barra con pelotas, resultó ganador gracias a un coctel elaborado con tequila Don Julio. Mientras que Iván Reyes, de Zest Restaurant, y Misael Morales, de La Factoría, ocuparon el segundo y tercer lugar, respectivamente.
La competencia llevaba el nombre de Los Fundamentos del Sabor y el reto era elaborar un coctel clásico con un twist a base de Johnnie Walker: Platinum y Gold Label Reserve, Tequila: Reposado y Añejo, Ron Zacapa 23 o Bulleit Bourbon Whiskey. Asimismo, los bartenders tenían que buscar la manera de añadir té a sus recetas.
Paulo Figueiredo, embajador regional de Diageo, explicó que, en general, las presentaciones de los bartenders fueron muy buenas, aunque muchos se pasaron del tiempo estipulado.
Por otra parte, otro de los jueces, Xavier Pacheco (chef de La Jaquiya Baya), agregó que es importante que estos amantes de la coctelería continúen trabajando en familia y como industria.
El tercer juez fue Philip Ili Barake, experto en rones añejos, habano sommelier y profesor en la Escuela de Sommeliers de Chile.
Para escoger al representante boricua en Cape Town, los bartenders han acumulado puntos en dos competencias.
Solo los 10 competidores con las mejores puntuaciones competirán este próximo 1ro de junio por el título del mejor bartender de Puerto Rico y la oportunidad de representar a la isla en una de las plataformas de coctelería más importantes del mundo.
