Chef Vivoni comienza nueva travesía con sabor a Puerto Rico
El chef Ventura Vivoni, propietario del RestaurArte Vida Ventura en Adjuntas, traerá sus sabores a la ciudad con la apertura de su segundo restaurante…
Por Lynet Santiago Túa @lynetonline
El chef Ventura Vivoni, propietario del RestaurArte Vida Ventura en Adjuntas, traerá sus sabores a la ciudad con la apertura de su segundo restaurante Casablanca Neighborhood Grill, el que establecerá en Altamira, Guaynabo.
En medio del verdor de las montañas, el ruido armonioso de los pájaros, la suave brisa de la vegetación y el aroma de los árboles frutales que rodean su restaurante situado en la Hacienda Luz de Luna, el cocinero conversó con Metro sobre sus nuevos proyectos, como el programa de televisión Travesías con sabor, que promueve el consumo de productos producidos por manos puertorriqueñas y lo que será este nuevo espacio gastronómico que espera abrir durante el próximo mes.
Describió que el concepto de esta nueva propuesta será tipo fine dining, pero a precios accesibles.
“Seguimos con nuestro esfuerzo de nuestra cocina puertorriqueña, pero no vamos a competir con otros negocios. Al contrario, la idea es que la gente me conozca allá (zona metropolitana) y aprendan a venir acá”, destacó en referencia a las degustaciones y recorridos botánicos que ofrece en la finca.
El también anfitrión de Travesías con sabor de PRTV explicó que prefiere que el menú esté en pizarra, no en una carta.
“Me gusta que sea sin menú, porque, cuando vas a un lugar, prefieres lo que esté más fresco. Lo que el chef pueda cocinar para ti, lo que se inventó ahora y lo que hable mejor de él”, explicó Vivoni, quien se ha destacado por impulsar la nueva cocina puertorriqueña.
En ese sentido, añadió que “esta es la nueva tendencia de los aficionados y foodies: llegar al lugar y preguntar ¿qué es lo que chef tiene hoy para mí? Porque ya confían en ti como cocinero”.
