Chocolate caliente de pitorro (legal) de coco y leche de almendras

Este chocolate caliente es caliente por partida doble.   En esta receta le añado un kick de pitorro de coco y el contraste está fenomenal.   De hecho, este pitorro es legal, lo conseguí en el supermercado, así que está suave, como para la mañana.   También tiene chocolate por partida doble, porque lleva cacao en polvo y chips de chocolate.   El cacao le da espesor y los chips le dan cremosidad.   Como el alcohol se evapora con el calor, añado el pitorro al final para que se sienta el sabor, sino no vale.

Lo acompaño con una crema batida endulzada sólo con miel, un toque floral que contrasta con el sabor añejo del chocolate.   Puedes preparar el chocolate sin el pitorro el día anterior, y en la mañana lo pones a calentar en la olla y terminas con el procedimiento de añadir el pitorro.   La crema es mejor prepararla al momento para que la consistencia y la textura sean ideales, pero no es un crimen prepararla la noche antes y guardarla en un envase sellado.   Todo se vale para disfrutar plenamente la mañana del amor.

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Crema batida de miel

Equipo – bowl mediano (preferiblemente de stainless steel) bien seco, batidora eléctrica de mano con el aditamento de whisker

Tiempo total – 15 minutos   Tiempo activo – 5 minutos

Crema espesa (Heavy cream, whipping cream) – ½ taza

Miel – 1 CDA

Coloca en el freezer el bowl con el aditamento de la batidora por aproximadamente 10 minutos.

Vierte la crema en el bowl y usando la batidora comienza a batir poco a poco en velocidad baja para evitar que salpique.   Cuando se vayan definiendo las burbujas y la crema se empiece a ver más estable comienza a subir la velocidad poco a poco, posiblemente hasta el antepenúltimo o penúltimo nivel de tu batidora, hasta que se comience a endurecer la crema y pueda mantener su forma (foto #3).   Esto debe tomar alrededor de 2 minutos.   Para y añade la miel con una cuchara y delicadamente envuélvela en la crema.   Vuelve a batir con la batidora eléctrica en velocidad alta por 2 ó 3 minutos adicionales, hasta que la crema se vea firme y brillosa.   Evita sobrebatir porque la crema se puede desinflar.   Puede estar un rato afuera mientras sirves o guardar en la nevera por un día.

Chocolate caliente con pitorro de coco y leche de almendras

Equipo – olla pequeña, licuador de mano (inmersion blender) opcional

Leche de almendras, de vainilla y endulzada – 2 tazas

Cacao en polvo sin endulzar – 1 CDA

Miel – 1 Cdta

Canela en palo – 2

Chips de chocolate semi-dulces – ¼ taza

Pitorro de coco – 3 CDAS

En una olla pequeña echa la leche con el cacao en polvo y combina lo más posible.   Añade los palos de canela y calienta en calor medio, hasta que comience a salir vapor y el cacao se haya diluido en la leche, de 2 a 3 minutos aproximadamente.   Añade los chips de chocolate y bájalo a simmer.   Calienta por 2 ó 3 minutos adicionales, moviendo con un whisker de mano o cuchara cada 30 segundos para evitar que el chocolate se quede pegado al fondo.   Añade 1 CDA del pitorro y caliente por menos de 1 minuto.   Retira de la hornilla y añade las 2 CDAS restantes del pitorro.   Para un sabor más fuerte de pitorro añade las 3 CDAS luego de haber retirado de la hornilla.

Si dispones del licuador de mano, retira los palos de canela, sumérjelo en la olla y procesa en velocidad baja por 1 o 2 minutos, hasta que cualquier partícula restante de chocolate se haya derretido y tenga espuma en el tope.   Puedes guardar en la nevera de 3 a 4 días, pero ten en consideración que el sabor del alcohol va a ir disminuyendo con el paso de los días.