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title: "Barriguitas de vieja con sirop de estragón"
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canonical: "https://www.metro.pr/noticias/2014/12/13/barriguitas-de-vieja-con-sirop-de-estragon"
section: "Noticias"
author: "Devorak Amadeo @PizcadeGourmet"
author_url: "https://www.metro.pr/autor/devorak-amadeo-pizcadegourmet"
published: "2014-12-13T03:00:00.000Z"
updated: "2022-02-21T00:45:44.250Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
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# Barriguitas de vieja con sirop de estragón

_— Calabaza sin semilla en pedazos medianos / 1 lb — Nuez moscada / ½ cdta — Canela en polvo / 1 cda — Aceite de coco / 1 cda — Harina de garbanzos cernida / ¼…_

Por Devorak Amadeo @PizcadeGourmet · Noticias · 2014-12-13T03:00:00.000Z

— Calabaza sin semilla en pedazos medianos / 1 lb
 — Nuez moscada / ½ cdta
 — Canela en polvo / 1 cda
 — Aceite de coco / 1 cda
 — Harina de garbanzos cernida / ¼ taza
 — Harina de trigo sin blanquear cernida / 2 cda
 — Pana madura / ¼ de fruta hervida
 — Polvo de hornear / 1 cdta
 — Azúcar negra / ½ taza
 — Estragón fresco / un puñado, ½ taza aproximadamente
 — Agua / ½ taza
 — Sal y pimienta / pizcas
 — Aceite para freír (se recomienda el aceite de semilla de uva)

Colocar la calabaza en una bandeja para hornear y mezclarla con las especias, aceite de coco, sal y pimienta y rostizar hasta que la calabaza esté cocida pero firme.

Combinar la calabaza cocinada con la pana y las harinas y majarlo todo.

Calentar el aceite para freír a 350° y, una vez listo, vertir una cuchara de la masa en el aceite usando otra cuchara para empujar el contenido y freír por 4 minutos (si la masa se desintegra añadir más harina).

Hervir el azúcar y el agua en una olla. Bajar el calor y añadir el estragón.

Cocinar por 5 minutos hasta que se reduzca. Una vez espeso, bañar las barriguitas.

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