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title: "Cien años y contando..."
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section: "Noticias"
author: "Víktor Rodríguez @viktor_rodz"
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published: "2014-11-20T03:00:00.000Z"
updated: "2022-02-21T03:19:56.886Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
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# Cien años y contando...

_Con motivo de la conmemoración de los 100 años de la Palcita de Santurce, Metro conversó con el comerciante más reciente que se une a la oferta de servicios en…_

Por Víktor Rodríguez @viktor_rodz · Noticias · 2014-11-20T03:00:00.000Z

Con motivo de la conmemoración de los 100 años de la Palcita de Santurce, _Metro_ conversó con el comerciante más reciente que se une a la oferta de servicios en la zona. Se trata de Hugo Pérez, propietario de nuevo restaurante Asere, que amplía el circuito gastronómico que se ha desarrollado en el entorno.

**¿Qué lo motivó a establecer el restaurante Asere en la zona de la Placita de Santurce?**

“El tráfico que hay en Santurce se puede decir que es una de las razones principales. Añadiría que en la búsqueda de cuál iba a ser la nueva movida (es dueño de los restaurantes Mangos y Wasabi), surgió este local. La verdad es que ni lo pensé. Nunca había entrado a la zona, pues porque me paso más encerrado que en la calle. Estuve meses sin tener idea de lo que iba a hacer, después de haber obtenido la propiedad. Pasé meses sentado en la placita pensado en qué hacer, porque Wasabi no lo veíamos aquí, por el “look” y el tipo de comida. Más bien queríamos algo que fuera a la par con la Placita que añadiera algo diferente”.

**Conocemos que la zona de la Placita se ha convertido en un circuito nocturno bastante visitado, ¿Cree que eso le beneficiará?**

“Aquí dos circuitos. Uno que es la juventud que se concentra más en la calle Canal, excepto por el local Santaella, y está el que está en la plaza que es un público más adulto y más profesional que le gusta el chinchorreo”.

**En el marco de la conmemoración de los 100 años de la Placita. ¿Qué se siente ser el comerciante más nuevo que abre sus puertas en medio de esta conmemoración?**

“Son emociones mixtas porque tenemos la presión de estar en el ojo de todo el mundo y llevo dos semanas. Pero me siento alabado, porque mucha gente se me ha acercado con el tema del centenario y eso le ha dado importancia a la apertura del restaurante. Para mí, el centenario es una vez en la vida, es una fecha especial. Será una fecha bien importante, que en los 100 años de la Placita, ya abrí mi cuarto restaurante y se dio en una celebración como esta”.

**¿En qué se basa Asere en términos de oferta gastronómica y enfoque culinario?**

“Yo tuve un viaje a Cuba en mayo. Soy de ascendencia cubana, pero nacido en Puerto Rico. Fui en mayo por primera vez y fue una experiencia bien especial, conocer familiares que no había conocido. Ya el concepto de restaurante cubano estaba en construcción, había un diseño. Pero haber estado allí y poder haber vivido el pueblo cubano, salir y estar con gente de allí, lleva a que Asere se trate de los que viví. Vi muchos paladares —allá le llaman paladares a los restaurantes elegantes— y me impresionó haberlos visto. Estos paladares les pertenecen al Gobierno, pero el cubano como tal no logra tener espacio así. Los paladares de antes eran clandestinos, porque la gente ofrecía comida en sus casas. Fui a muchos donde estás comiendo y tienes gente al lado porque es la casa. Viví la vida nocturna también clandestinas donde estaban estas barritas que operaban en edificios desahuciados por el Gobierno. Esa fue mi experiencia más cercana con el cubano.

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