Agárrate Catalina, un bodegón argentino en la calle Loíza
Historia: “Agárrate, Catalina” Catalina pertenecía a una familia de trapecistas que trabajaba en un circo recorriendo los barrios porteños en los años…
Por Karla Figueroa @LaKarlaFigueroa
Historia: “Agárrate, Catalina” Catalina pertenecía a una familia de trapecistas que trabajaba en un circo recorriendo los barrios porteños en los años cuarenta. Su bisabuela, su abuela y su madre murieron en diferentes actuaciones, pero ella continuó con la tradición familiar. Es por eso que en las funciones le gritaban: “agárrate, Catalina”. Catalina murió a los 25 años durante una función del circo en el barrio de San Telm cuando el hombre bala se estrelló contra su pecho.
Información El bodegón argentino Agárrate Catalina es parte de la gran oferta gastronómica que ofrece la calle Loíza, en San Juan. • Ubicación: 1503 Calle Loíza; al lado de Plan B. • Horario: Todos los dias de 5 p.m. a 11 p.m. • Teléfono: 787-998-7166
“Platos abundantes, bien servidos y a buenos precios”, así el gerente de Agárrate Catalina, Federico Molla, describió este bodegón argentino.
Y es que, cuando se habla de la gastronomía argentina, automáticamente se piensa en una parrillada. Sin embargo, era en estos bodegones donde realmente se preparaba la comida tradicional.
“Nosotros nos queremos separar un poco del concepto de la parrillada para entrar en el concepto del bodegón”, explicó Federico Molla. “El bodegón empezó en Argentina en la década del 40, más o menos, siendo almacenes o despensas, o como le dicen acá, colmaditos. Con todo esto de la Revolución Industrial muchos obreros se quedaron en casa (…) y lo que hicieron fue que agregaron algunas mesas a pequeños almacenes (que estaban en zonas céntricas donde había muchas fábricas). La mujer y la familia estaban en la cocina, y el varón estaba en el salón. Hacían uno o dos platos del día, baratos y bien servidos”.
Agárrate Catalina abrió sus puertas el pasado 20 de agosto y, ya sea por su menú lleno de cultura o por su decoración que grita “Argentina”, desde ese mismo día ha dado de qué hablar en la calle Loíza.
En el menú, que ofrece platos para todo tipo de presupuesto, es evidente la presencia de las raíces españolas e italianas que caracterizan a este país suramericano.
Carnes (pollo, pescado, short ribs, entre otros), pastas regulares y rellenas (como los canelones de pollo y espinaca o los raviolis de jamón y queso), empanadas y buenos vinos argentinos e italianos son solo algunos de los ofrecimientos de Agárrate Catalina.
El plato típico de la casa es el cerdo a la riojana. Según Molla, dicho plato “fue un desafío porque creo que es un plato que no está en Puerto Rico. Es un plato típico de España, de Rioja, pero se hizo muy tradicional en argentina en la época del 40 y el 50”.
El cerdo a la riojana se hace con el lomo y sale acompañado de pimientos, pitipua, tocineta, papas fritas y huevo frito.
Asimismo, un dato importante de Agárrate Catalina es que absolutamente todo lo que se sirve se hace en la casa; tanto las pastas como el pan y los postres son extremadamente frescos porque se preparan en la misma cocina.
Finalmente, el gerente del establecimiento, que está forrado de imágenes muy argentinas exhibidas sobre paredes envejecidas, recalcó que Ágarrate Catalina busca “recrear un poco esa comida de abuela que tiene un arraigo cultural”.
