Jelly shots de melón y vino espumoso
De todas las cosas del verano lo único que queremos que se vaya es el calor. Los días de ocio, las visitas, el compartir cuartos y baños en casas de verano y…
Por Devorak Amadeo @PizcadeGourmet
De todas las cosas del verano lo único que queremos que se vaya es el calor. Los días de ocio, las visitas, el compartir cuartos y baños en casas de verano y el pasar amaneceres o atardeceres con amistades y familia querida quisiéramos que se quedaran para siempre.
Esta receta de hoy es ideal para esas últimas reuniones de verano en una patio lleno de olores ahumados de barbacoa y muchas risas de fondo. Es cierto que la estufa puede quedar pegajosa después, pero eso no importa cuando la estamos pasando bien, o cuando sabemos que el resultado nos va a hacer pasarla mejor.
En la fotogalería puedes ver imágenes con algunos de los procedimientos y también apreciar algunas texturas y cantidades necesarias. Sí recomiendo que al cortar el melón lo hagas con el picador al lado del fregadero o con varios papeles toalla debajo para que el jugo no se riegue tanto. Cuando limpies las limas no tienen que estar perfectas. Las míass no se acercan a eso, quedaron con algunas fibritas por dentro, lo importante es que las que son grandes se eliminen.
¡Que se diviertan haciendo y comiendo estos jelly shots!
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Jelly shots de melón y espumoso – 60 shots
Tiempo activo – 45 minutos
Tiempo inactivo – 3 a 4 horas de coción y refrigeración
Equipo – Molde o bandeja para colocar las cáscaras, cuchillo de pelar (paring knife), cuchara de melón (opcional)
Melón de agua – 2 tazas de pulpa un poco machacada con su jugo
Limas – 15
Jugo de lima fresca – 1 taza (aproximadamente 4) + ½ taza de la pulpa (de la que saques cuando estés preparando las cáscaras de la lima)
3 tazas de azúcar
Hojas de menta o hierba buena – 3 a 4
Gelatina sin sabor (estilo Knox) – 3 sobres
Vino espumoso – 1 ½ taza
Comienza combinando el melón con el jugo de lima, las hojas de menta y la azúcar en una olla mediana. Colócala en la hornilla y comienza a cocinar en temperatura hasta el punto de ebullición.
Mientras se cocina el melón ve limpiando las cáscaras de lima. Corta la lima de forma transversal y usando un cuchillo de pelar corta la pulpa lo más profundo posible a vuelta redonda. Retírala y limpia las fibras y piel restantes con un “mellon baller”. Enjuaga con agua. Ve acumulando la pulpa y tan pronto obtengas ½ taza de ella añádela a la olla con el melón. Cocina el sirop de 45 minutos a 1 hora.
Prepara el molde o bandeja con las cáscaras de las limas y asegúrate de tener espacio en la nevera para ponerlas.
En un envase grande y profundo vierte la taza y media del espumoso y los 3 sobres de gelatina y bate 1 o 2 minutos para diluirla. Usando un colador sobre el envase vierte la mezcla caliente (pero no hirviendo) cocinada del melón para colarla. Mezcla bien. Si ves partículas de gelatina puedes colar la mezcla para eliminar cualquier residuo (este último paso conlleva un poco extra de trabajo pero es altamente recomendable) en una taza de medir grande o algún vaso a taza que puedas usar para llenar las cáscaras de lima con la mezcla de gelatina.
Llena todas las cáscara hasta el borde. Guárdalas en la nevera de 2 a 3 horas, hasta que estén firmes al tocarlas. Usa un cuchillo de pelar para que el corte sea parejo y no se marquen dientitos y corta por la mitad cada cáscara. ¡Disfruta!
