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title: "Con tendencia mundial la primera cocina del país"
description: "De la tierra a la mesa. El chef de La Fortaleza diseña sus recetas alrededor de lo que se cosecha en el huerto de la primera dama."
canonical: "https://www.metro.pr/noticias/2013/12/21/tendencia-mundial-primera-cocina-pais"
section: "Noticias"
subsection: "Sin categoría"
author: "Devorak Amadeo @PizcadeGourmet"
author_url: "https://www.metro.pr/autor/devorak-amadeo-pizcadegourmet"
published: "2013-12-21T03:00:00.000Z"
updated: "2022-02-22T12:05:07.626Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
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# Con tendencia mundial la primera cocina del país

_De la tierra a la mesa. El chef de La Fortaleza diseña sus recetas alrededor de lo que se cosecha en el huerto de la primera dama._

Por Devorak Amadeo @PizcadeGourmet · Noticias / Sin categoría · 2013-12-21T03:00:00.000Z

Creo que la frase “a través de la comida conocemos una cultura” está sobreusada.  Si lo piensas, es mucha presión para las pobres alcapurrias o los delicados bacalaítos.  Lo que pienso es que con la comida se despierta el interés por una cultura a través de sabores que cautivan y seducen el paladar.  Qué mejor lugar para promover ese interés a nivel internacional que la cocina de La Fortaleza.

Álex Rodríguez, chef de la mansión ejecutiva, me comentó que su estilo para eventos oficiales es utilizar comidas típicas cocinadas con técnicas modernas y fusiones innovadoras.  Pero su influencia mayor son los frutos del huerto de la primera dama Wilma Pastrana y hasta diseña sus recetas alrededor de lo que se pueda cosechar.  Esto nos pone a la vanguardia del ambiente culinario global.  La tendencia actual es consumir lo que uno cosecha, sea en restaurantes o en el hogar.

Entiendo perfectamente la inspiración con los huertos.  Espinacas, lechugas, tomates y berenjenas son algunas de sus cosechas.  Las espinacas saben a frescura, nada amargas, y el aroma cítrico de la albahaca te hace pensar en deliciosos platos italianos.  La primera dama busca hacer esta experiencia accesible a todos con su programa Siembra Vida, entendiendo que es una excelente base para promover la calidad de vida a corto y largo plazo.

Ante mi curiosidad de si está relacionado con el proyecto de huertos de Michelle Obama, me aclaró que no.  De hecho, Inés Mendoza también desarrolló allí unos huertos muy conocidos como parte del movimiento de los Jardines de la Victoria durante la Segunda Guerra Mundial.

Con nuestra cosecha nos fuimos a cocinar.  Preparamos wraps, berenjenas rellenas y hasta batidos para cuando necesitamos portarnos mejor.  Para las recetas busca el video en metro.pr.

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