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title: "El cambio climático afectó el sabor y la textura de las manzanas"
description: "Al comparar químicamente manzanas Fuji de hoy con muestras realizadas durante la década de 1970, un equipo de investigadores japoneses descubrió que las manzanas de hoy son menos firmes y tienen menores concentraciones de un ácido específico que contribuya a su gusto."
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section: "Noticias"
subsection: "Insólito"
author: "BBC Mundo"
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published: "2013-08-16T04:00:00.000Z"
updated: "2022-02-23T00:48:19.994Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
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# El cambio climático afectó el sabor y la textura de las manzanas

_Al comparar químicamente manzanas Fuji de hoy con muestras realizadas durante la década de 1970, un equipo de investigadores japoneses descubrió que las manzanas de hoy son menos firmes y tienen menores concentraciones de un ácido específico que contribuya a su gusto._

Por BBC Mundo · Noticias / Insólito · 2013-08-16T04:00:00.000Z

Su conclusión, publicada el jueves en la revista Scientific Reports, es que como ahora los manzanos florecen antes y las temperaturas en el periodo de maduración de las manzanas aumentaron, “el cambio climático ha cambiado poco a poco el sabor y la textura de las manzanas”.

Cuando los investigadores compararon manzanas Fuji y Tsugarus de hoy con sus predecesoras, se encontraron con que su firmeza y concentración de ácido málico, el que tiene que ver con la intensidad del sabor de una manzana, habían disminuido lentamente durante décadas.

Otros estudios, realizados en cámaras cerradas y controladas, han demostrado que temperaturas más altas durante la ventana de maduración de 70 días pueden disminuir de manera significativa el sabor y la textura.

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