En Barranquitas hay espacios que encuentran nuevas maneras de contar su historia, y La Jefa de Tío Carlos apuesta precisamente por esa evolución. Ubicado en la carretera PR-152, el concepto propone una experiencia distinta al chinchorreo tradicional, al integrar ambiente, coctelería y una oferta gastronómica más sofisticada. El resultado es un lugar donde la vista, los sabores y el espíritu relajado de la montaña se unen en una propuesta contemporánea y atractiva.
La Jefa de Tío Carlos se transforma así en una exquisita experiencia, con espacios como el nuevo rooftop, coctelería creativa y un menú diseñado para disfrutar entre amigos y en familia.
La propuesta nace de la unión de historias y de la evolución natural de sus propietarios. El espacio mantiene en su planta baja el espíritu del antiguo Tío Carlos, mientras que en la parte superior surge una nueva atmósfera con barra y coctelería sofisticada, pensada para disfrutar del ambiente bohemio de la montaña.
“En este concepto tenemos la parte de abajo, que es lo que era Tío Carlos antes, tipo chinchorro, bohemia, y ahora aparece la parte de arriba, que es el rooftop, donde tenemos coctelería, vino y whisky”, explicó Grisel Ortiz, conocida como La Jefa, al describir la transformación del negocio.
La evolución del espacio responde también a una historia personal junto a su esposo, Carlos Colón, que dio vida a una nueva etapa para el negocio.
“Al llegar La Jefa a mi vida hicimos esta fusión de unir La Jefa con Tío Carlos, y de ahí empezó una nueva historia”, relató Colón, fundador del concepto, mejor conocido como Tío Carlos.
En la carta, la cocina mantiene sabores reconocibles del chinchorreo tradicional, pero con un enfoque que resalta la creatividad y el detalle. Entre los platos más representativos se encuentran los pastelillos de carne ahumada, una de las especialidades más buscadas por los visitantes, elaborados con la emblemática carne ahumada que distingue a la Ciudad de los Próceres.
Otro favorito del menú son las bolitas de apio rellenas de queso y tocineta, una propuesta que combina textura crujiente y relleno cremoso, y que cobra especial protagonismo durante la temporada del Festival del Apio, cuando este ingrediente se convierte en uno de los grandes protagonistas de la gastronomía local.
La experiencia culinaria se complementa con una carta de cócteles diseñada para acompañar el ambiente festivo del lugar.
Uno de los más representativos es el Cóctel de la Jefa, creado por la propia Grisel Ortiz tras formarse en mixología. La bebida combina Ron Capó con uva blanca, logrando un balance entre dulzor y frescura que lo ha convertido en una de las opciones distintivas del menú.
También destaca el Zoé, uno de los cócteles más fotografiados por los visitantes. Su presentación incluye un hielo en forma de rosa y un toque floral que lo convierte en una bebida visualmente llamativa y refrescante, razón por la cual se ha posicionado entre los más solicitados.
Otra de las opciones es la Margarita del Rooftop, preparada con coco y pensada para quienes buscan una alternativa tropical y cremosa, ideal para disfrutar en la terraza. A esta se suma La Herencia de Tío Carlos, un Old Fashioned elaborado con whisky japonés Toki, que aporta notas suaves y elegantes a este clásico de la coctelería.
La propuesta busca mantener el espíritu festivo y acogedor que distingue al lugar, pero con una mirada contemporánea que invita a quedarse más tiempo y a explorar nuevas experiencias dentro del mismo espacio.
Tapas sabrosas, música, coctelería y un ambiente familiar forman parte de esa combinación que ha convertido a La Jefa de Tío Carlos en una parada llamativa en la montaña.
A esto se suma el equipo de trabajo, compuesto por Alanis Negrón Cuevas, mesera y bartender; Jorge Camacho Resto, bartender; Rafael Zayas, cocinero; Yania Zayas, mesera; y Daniel Malavé Maldonado, a cargo del contenido digital y las redes sociales bajo la cuenta @algaromedia.
Ubicado en la carretera PR-152, kilómetro 5.3, barrio Quebradillas, en Barranquitas, el concepto continúa escribiendo una nueva etapa en la historia del negocio.
“Francamente invitados a todos, no se van a arrepentir”, concluyó Colón al extender la invitación a quienes buscan disfrutar del sabor y el ambiente característico de la zona.
