La serie gastronómica Mar y Rosa & Friends regresa el próximo viernes, 20 de marzo, a la azotea de Alma San Juan, en el Viejo San Juan, con una edición más íntima y exclusiva que tendrá como protagonista una colaboración culinaria entre Mar y Rosa y SUR Barra Nikkei.
En esta ocasión, el chef José Mendín recibirá al chef Rafael Ubior, de SUR Barra Nikkei, restaurante que se ha distinguido en Santurce por su propuesta Nikkei, una cocina que fusiona técnicas japonesas con sabores peruanos.
La experiencia se desarrollará durante una sola noche y presentará un menú colaborativo especial que se ofrecerá en paralelo con el menú regular de Mar y Rosa, permitiendo a los comensales explorar esta propuesta exclusiva sin dejar de disfrutar la experiencia completa del restaurante.
La velada propone un diálogo entre la cocina caribeña contemporánea de Mendín y la precisión de la cocina Nikkei de Ubior, en un escenario privilegiado con vista al Castillo San Cristóbal y al océano Atlántico.
Entre los platos del menú colaborativo figuran las Ostras a la Chalaca con ostras Blue Point, tomate, lima y rocoto; Nigiri de Calamar Diamante con ají amarillo, oyster y aceite de pistacho; Jalea Mixta con calamari, pulpo, scallops, camarones y mejillones acompañados de leche de tigre y ají amarillo; y un Tiradito de Pescado Caliente con leche de tigre cremosa, pepino tostado chalaca y batata crujiente.
La propuesta también incluirá una Pesca en su Tamal con salsa huacatay y papa miso, así como un Jarrete de Cordero braseado en ají panca con maíz cremoso peruano y salsa verde.
Como cierre, el menú presentará el Suspiro de Coco y Ron, una reinterpretación del clásico suspiro limeño elaborada con manjar de coco, key lime cream, merengue al ron y crocante de canela.
Más que una simple cena colaborativa, esta edición de Mar y Rosa & Friends apuesta por una experiencia cuidadosamente concebida para una sola noche, donde el espíritu de compartir, crear y explorar sabores se concentra en un encuentro irrepetible sobre la terraza de Alma San Juan.
La cita será el viernes, 20 de marzo, desde las 5:00 p.m., en Mar y Rosa at Alma San Juan, ubicado en el 405 de la calle San Francisco, en el Viejo San Juan. Las reservaciones están disponibles a través de OpenTable.
