Cuando afuera llueve el cuerpo pide comida caliente

Para esos días grises (o noches de manta y sofá), aquí tienes una selección de tres recetas pensadas para apapachar.

1) Crema de calabaza y zanahoria con jengibre

Ingredientes (4 porciones):

• 2 tazas de calabaza en cubos
• 2 zanahorias medianas en ruedas
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cdita de jengibre fresco rallado (o 1/2 cdita en polvo)
• 3 tazas de caldo (vegetales o pollo)
• 1/2 taza de leche evaporada o crema (opcional)
• 1 cda de aceite de oliva o mantequilla
• Sal y pimienta
• Para servir: semillas de calabaza, crutones o un chorrito de aceite de oliva

Cómo se hace: Sofríe cebolla y ajo en aceite, añade calabaza, zanahoria y jengibre. Vierte el caldo y cocina hasta ablandar. Licúa hasta quedar cremosa, ajusta sal/pimienta y, si quieres, agrega la leche/crema al final.

2) Sopa de pollo con fideos y toquecito de limón

Ingredientes (4 porciones):

• 1 pechuga o 2 muslos de pollo
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias en cubitos
• 2 ramas de apio (opcional)
• 6–8 tazas de agua o caldo
• 1 taza de fideos (cabello de ángel, coditos o el que tengas)
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Sal, pimienta, orégano
• 1/2 limón (jugo) y cilantro o perejil para terminar

Cómo se hace: Cocina el pollo con cebolla, ajo y laurel. Retira, desmenuza y vuelve a la olla. Agrega zanahoria/apio y cocina hasta tiernos. Incorpora los fideos y cocina 6–8 minutos. Ajusta sazón y termina con limón y hierbas.

3) Arroz cremoso de setas (tipo risotto, sin complicarte)

Ingredientes (3–4 porciones):

• 1 1/2 tazas de arroz (de grano medio o el que tengas)
• 1/2 cebolla picada
• 2 tazas de setas/champiñones en láminas
• 2 dientes de ajo
• 4–5 tazas de caldo caliente
• 2 cdas de mantequilla o aceite de oliva
• 1/3 taza de queso rallado (parmesano o mezcla)
• Sal, pimienta
• Opcional: chorrito de vino blanco, tomillo

Cómo se hace: Sofríe cebolla y ajo, añade setas y dora. Agrega el arroz y mueve 1 minuto. Ve incorporando caldo poco a poco, mezclando hasta que el arroz quede tierno y cremoso. Apaga, añade mantequilla y queso, ajusta sazón.