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title: "Sensory presenta nuevas formas de saborear las ostras"
description: "Sabores marinos con acentos umami"
canonical: "https://www.metro.pr/estilo-vida/2025/07/03/sensory-presenta-nuevas-formas-de-saborear-las-ostras"
section: "Sabrosía"
author: "Lynet Santiago Túa"
author_url: "https://www.metro.pr/autor/lynet-santiago-tua"
published: "2025-07-03T14:17:32.365Z"
updated: "2025-07-03T14:50:39.945Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
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# Sensory presenta nuevas formas de saborear las ostras

_Sabores marinos con acentos umami_

Por Lynet Santiago Túa · Sabrosía · 2025-07-03T14:17:32.365Z

El nuevo restaurante Sensory, dirigido por el chef y propietario Joel Laureano, continúa apostando por una experiencia culinaria multisensorial única al incorporar nuevas propuestas de ostras a su refinado menú.

Con una mirada audaz y una ejecución impecable, Laureano eleva el maridaje entre ingredientes marinos, texturas contrastantes y cócteles artesanales.

**Entre las más aclamadas: la**_**Umami Hunt,**_**que reúne una trilogía inesperada, emulsión de limón, tartar de venado y ostras fritas en alga kombu.**

“Es un plato que busca capturar esa quinta esencia del sabor: el umami. El venado aporta un perfil terroso que contrasta con la frescura salina de la ostra, y la emulsión cítrica lo unifica todo”, explicó Laureano.

**El segundo plato,**_**Oysters 3 ways**_**, ofrece media docena de ostras servidas con tres aderezos únicos: mignonette clásico, aguachile verde y granita de pomelo, una propuesta refrescante que juega con temperaturas y acidez“.**

![Sensory está ubicado en el 1250 de la avenida Juan Ponce de León en Santurce.](/api/image/XUPAUFHZB5D7PNCM34OGCBCMBE.jpeg?w=800)

_Sensory está ubicado en el 1250 de la avenida Juan Ponce de León en Santurce._

“Queríamos que la gente pudiera redescubrir la ostra desde tres ángulos distintos: el clásico, toque picante y afrutado”, añadió el chef.

**Ambas creaciones son perfectas para acompañar con un cóctel especialmente diseñado para realzar sus sabores: el Cucumber Sake-tini, una mezcla sutil de pepino y sake que aporta frescura y elegancia al paladar.**

Con esta integración Sensory reafirma su compromiso con la exploración gastronómica de alto nivel, presentando productos de calidad superior en ejecuciones contemporáneas y sensoriales.

Más que un restaurante, invita a desconectar del ritmo acelerado del día a día y sumergirse en el arte de saborear. Cada detalle —de los platos al ambiente, de la coctelería a la cava— es una invitación a detenerse y redescubrir la comida y la bebida desde nuevas perspectivas.

Ubicado en el 1250 de la avenida Juan Ponce de León, Sensory promete convertirse en un referente para los amantes de la gastronomía experimental y sofisticada en la ciudad.

## [Sensory un viaje gastronómico que seduce los sentidos](https://www.metro.pr/sabrosia/2025/07/02/sensory-un-viaje-gastronomico-que-seduce-los-sentidos/)

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