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title: "Científicos revelan por qué la cerveza sabe mejor cuando esta fría"
description: "¿De qué se trata?"
canonical: "https://www.metro.pr/estilo-vida/2024/05/04/cientificos-revelan-por-que-la-cerveza-sabe-mejor-cuando-esta-fria"
section: "Estilo de Vida"
author: "Metro World"
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published: "2024-05-04T13:53:44.524Z"
updated: "2024-05-04T14:25:02.440Z"
tags: ["bebidas", "bebidas alcohólicas", "cerveza", "Estados Unidos"]
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
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# Científicos revelan por qué la cerveza sabe mejor cuando esta fría

_¿De qué se trata?_

Por Metro World · Estilo de Vida · 2024-05-04T13:53:44.524Z

Según un estudio publicado recientemente en la revista científica Matter, la cerveza sabe mejor cuando se sirve muy fría.

Investigadores de la Academia de Ciencias de China **descubrieron que las bebidas alcohólicas saben más o menos a “etanol” a diferentes temperaturas.**El equipo descubrió que la temperatura del líquido cambia la forma en que se forman el agua y el etanol (o alcohol), creando grupos en forma de cadena o de pirámide a nivel molecular, lo que a su vez afecta el sabor de la bebida.

## Concentraciones de alcohol

En concentraciones bajas, el alcohol forma estructuras más piramidales alrededor de las moléculas de agua. **En concentraciones más altas, el alcohol comienza a organizarse en cadena.**

Específicamente, **hubo un aumento notable en las estructuras en forma de cadena en bebidas con entre 5% y 11% de alcohol cuando se sirven a 41°F**, como la cerveza.

Normalmente, **las cervezas light tienen entre un 4% y un 5% de alcohol, mientras que las cervezas normales tienen entre un 5% y un 6%.** Mientras tanto, las cervezas artesanales pueden variar, por lo general contienen entre un 6% y un 10%.

**“A baja temperatura, los grupos tetraédricos (en forma de pirámide) se convierten en la cantidad de baja concentración”,** dijo en un comunicado el autor principal y científico de materiales Lei Jiang.

**“Por eso bebemos cerveza fría”.** La conveniencia de tomar una caja de cerveza fría no es la única etiqueta sobre el alcohol que los investigadores han cuestionado.

## Mantras

Los científicos también probaron mantras antiguos cantados por hermanos de fraternidad durante décadas: **“Licor antes que cerveza, estás a salvo”** y “Licor antes que cerveza, no temas”.

Desafortunadamente para aquellos que quieren tomar un trago y luego beber una cerveza, **el orden en que se consumen los diferentes alcoholes no previene la resaca; de hecho, la mayoría de los llamados remedios no lo hacen.**

**“Un solo trago de alcohol es suficiente para provocar resaca en algunas personas, mientras que otras pueden beber mucho y escapar de la resaca por completo”,** dijo Sandra Arévalo, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética que no estuvo afiliada al estudio.

## ¿Y la resaca?

En general, **los expertos en embriaguez coinciden en que la intensidad de la resaca está determinada más por el volumen de salsa que se bebe y la velocidad a la que se consume.**

No importa qué tan bien sepa una cerveza helada, **el alcohol puede causar deshidratación, falta de sueño, dolores de cabeza, palpitaciones, problemas estomacales, náuseas y vómitos, así como inflamación del hígado**, páncreas, cerebro, tracto gastrointestinal y otros órganos como el El cuerpo lucha por eliminar las toxinas y recuperar los nutrientes.

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