--- title: "Más carnes a la brasa en el nuevo menú de La Central by Mario Pagán" description: "La Central by Mario Pagán amplía su oferta con nuevo menú que exalta su experiencia gastronómica." canonical: "https://www.metro.pr/estilo-vida/2023/04/26/mas-carnes-a-la-brasa-en-el-nuevo-menu-de-la-central-by-mario-pagan" section: "Sabrosía" author: "Sabrosía Puerto Rico" author_url: "https://www.metro.pr/autor/sabrosia-puerto-rico" published: "2023-04-26T20:00:21.387Z" updated: "2023-04-27T00:44:10.155Z" publisher: "Metro Puerto Rico" language: "es" --- # Más carnes a la brasa en el nuevo menú de La Central by Mario Pagán _La Central by Mario Pagán amplía su oferta con nuevo menú que exalta su experiencia gastronómica._ Por Sabrosía Puerto Rico · Sabrosía · 2023-04-26T20:00:21.387Z El restaurante _La Central by Mario Pagán_, ubicado en DISTRITO T-Mobile, presenta una renovada propuesta gastronómica que tiene como centro el carbón y la brasa, desde una cocina abierta y dinámica, donde se confecciona un exquisito menú. Una variedad de sabores se incorpora al menú que integra alternativas livianas, platos fuertes, variedad de cortes de carnes, opciones para compartir, salsas y acompañantes; confeccionados con ingredientes en su mayoría locales y de la más alta calidad, e inspirados en la cocina y la cultura de Puerto Rico. Así también, la barra remoza su oferta con nuevos y creativos cócteles. “Para nosotros en _La Central_ es importante mantenernos creando y desarrollando propuestas innovadoras que resulten atractivas para el público. Es por eso que estamos muy entusiasmados con el balance y la versatilidad que hemos conseguido con la transformación de nuestro menú; sin alejarnos de la esencia de nuestra cocina puertorriqueña que se eleva con los elementos insignia de _La Central_: el carbón, la brasa y el ron. Sabemos que serán muchos los paladares que se deleitarán con los nuevos platos, y ya estamos listos para recibirles”, dijo el Chef Mario Pagán. “_La Central_ es un restaurante en el que todos pueden encontrar sabores y alternativas para complacer sus gustos. Hemos logrado crear un ambiente especial al crear una versión única y moderna al estilo ‘_steakhouse’_, que es además orgullosamente puertorriqueño. Nuestra cultura está presente en los ingredientes y en el dinamismo de una cocina viva y única en su clase, que permite a quienes nos acompañan atestiguar el proceso creativo de primera mano. Estamos deseosos de recibirles y de que prueben los nuevos platos del menú”, añadió Chef José Cruz. ![](/api/image/GEJJW3C3M5E23MQ52KEIDWNKZU.jpg?w=800) La experiencia multisensorial que provee _La Central_ inicia con el monumental alambique que recibe a los visitantes, alrededor del cual ubica la barra principal y desde donde se aprecian las brasas encendidas en un gran asador; concepto único en el área metropolitana. A la barra llegan nuevas y refrescantes creaciones de la casa bajo el nombre de ENCIENDE como el _Jardín de Edén_ hecho con ginebra, pepino, Crème de Violette y jugo de lima; y _El Cortadito_con ron añejo, espresso y licor de cacao y Mete Caña con ron añejo, tamarindo, jugo de limón y claras de huevo. Para acompañar los cócteles, una cerveza o un buen vino, _La Central_ presenta los PASA PALO, una selección de tapas que incluye _Beef Sliders_ con queso fontina, aioli de cebolla dulce y ajo negro en pan brioche, _Short Rib Montadito_ en alcapurria con aioli de ají́ dulce y cilantro; y el _Beef Carpaccio Tostada_hecho en tostadas de pan de masa madre, con rub de café, crema de rábano picante y pecorino, chalotes en escabeche con coles de Bruselas y vinagreta de trufa. ![](/api/image/HLPEMM4LFFFKBENCBZI6TMLBGA.jpg?w=800) PA’ ARRANCAR se llama la sección de ensaladas y aperitivos, la que bajo TE QUIERO VERDE presenta ensaladas como la de _Batata en su Almíbar_ con burata, quinua crujiente, berro y aceite de oliva; y la _Steak Cobb_con queso local frito, tomate al carbón, chalotes crujientes con aguacate, huevo, bistec y chimichurri. Dentro de LA QUE ALUMBRA los aperitivos son _Tuna Tartare Criollo_hecho con manzanas verdes, alcaparras, soja blanca, aguacate, cilantro y chalotes en escabeche servido con chips de malanga; y el _Bacon Steak_ glaseado de ron, escabeche de ají local y coles. El menú, además, suma una selección de CRUDOS como caviar con tostones y crema fresca, cóctel de camaronas al carbón con aceite de ajo, hierbas y salsa de cóctel; ostras en su concha con mignonette; y ensalada de pulpo con cebolla roja, escabeche de ajo, alcaparras, pimientos, cilantro y repollo acompañada de arepitas. Casi la totalidad de los platos en el menú de _La Central_ tienen su paso por la brasa y el carbón, donde alcanzan su expresión máxima. En la sección DEL CARBÓN A LA MESA se presentan cortes como el filete de carne de 7 o 12 onzas, la picanha, el _Prime New York_, el _Rib Eye_ y el costillar de cordero con rub de café. Para compartir, también incluye, el _Chateaubriand_ de 30 onzas y el _Porter House_ de 32 onzas. A los cortes de carne puede añadírsele mantequilla de trufa negra; camarones al carbón con ajillo de achiote, o foie gras; y PA’ MOJAR se ofrece un plato de salsas que incluye la _bernaise_, de mantequilla marrón, gorgonzola y miel, chimichurri de orégano y ají, y _jus_ natural de carne. ![](/api/image/XEKPWUW3PZBW3DYX6ARVODIZDA.jpg?w=800) A los platos principales se integran dos favoritos del mar: rabo de langosta al carbón en una reducción de bisque de langosta y limón; y vieiras con hinojo y maíz rostizado con Serrano crujiente servido con funche del siglo 21. POR EL LADITO, y para acompañar los platos principales, se añaden al menú: espárragos al carbón, zanahorias _heirloom_ con jengibre, papas_crushed_con queso parmesano, coliflor gratinado, setas a la brasa y pegaíto a caballo hecho con arroz con longaniza crujiente, aioli picante y huevo frito. En el postre, ¿A QUIÉN LE AMARGA?, trae a sus alternativas un bizcocho de queso y guayaba con helado de mascarpone, ideal para culminar una comida de forma memorable. ![](/api/image/MSADPYK7K5H45FPNTHK3A2UBVU.jpg?w=800) “En Distrito T-Mobile continuamos innovando y ampliando nuestras ofertas, tanto de entretenimiento como gastronómicas, y tal es el caso del nuevo y delicioso menú que presenta _La Central by Mario Pagán_. Desde que abrimos nuestras puertas en el 2021, DISTRITO T-Mobile se ha convertido en el punto de encuentro predilecto para el público local y para nuestros visitantes del extranjero. Este año queremos continuar brindando experiencias diferenciadas y atractivas, junto con una propuesta cultural diversa, para todos los públicos.” dijo Francisco Mariani, gerente general de DISTRITO T-Mobile. Para disfrutar el renovado menú de _La Central by Mario Pagán_ pueden hacer sus reservaciones a través de Open Table en la dirección: [Distrito T-Mobile La Central by Mario Pagan](https://distritot-mobile.com/la-central-by-mario-pagan?utm_source=various_campaign&utm_medium=press&utm_campaign=comunicado-de-prensa-la-central-abril2023) o llamando al (787) 566-0505. El horario de operaciones es el siguiente: lunes de 5:00pm a 10:00pm; martes cerrado; miércoles a sábado de 5:00pm a 11:00pm; y domingos de 4:00pm a 10:00pm. Para más información pueden seguir a _La Central By Mario Pagán_ en sus redes sociales como @lacentralbymariopagan en Instagram y Facebook. --- Contenido de Metro Puerto Rico. Versión canónica en HTML: https://www.metro.pr/estilo-vida/2023/04/26/mas-carnes-a-la-brasa-en-el-nuevo-menu-de-la-central-by-mario-pagan — al citar o enlazar, usar esa URL.