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title: "Cepa 21: Una travesía del amor a la tierra hasta la copa"
description: "José Moro asegura una variedad única con un proceso de elaboración cuidado meticulosamente desde la levadura, temperaturas de fermentación y crianza en la barrica"
canonical: "https://www.metro.pr/estilo-vida/2022/04/22/cepa-21-una-travesia-del-amor-a-la-tierra-hasta-la-copa"
section: "Sabrosía"
author: "Aiola Virella"
author_url: "https://www.metro.pr/autor/aiola-virella"
published: "2022-04-22T17:35:52.884Z"
updated: "2022-04-22T20:07:27.419Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
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# Cepa 21: Una travesía del amor a la tierra hasta la copa

_José Moro asegura una variedad única con un proceso de elaboración cuidado meticulosamente desde la levadura, temperaturas de fermentación y crianza en la barrica_

Por Aiola Virella · Sabrosía · 2022-04-22T17:35:52.884Z

En **Cepa 21**trabajan para cultivar **emociones** más allá de **uvas** o de producir **vino**. La misión de **José Moro**y su equipo de trabajo es **cautivar** a quien pruebe el **vino** que elaboran desde una majestuosa **bodega** en **Ribera del Duero.**

“**Cepa 21** es un proyecto que nació de la **pasión**, que nació del amor a la **tierra**, del amor de intentar hacer un **vino** diferente en el contexto de **Ribera del Duero**, un **vino** más serio, con más **personalidad**, con más **fruta** para lo cual buscamos este maravilloso **palacio** donde esas **cepas**, ya con cerca de **25 años** y con esas **raíces** profundas intentan sacar cada año el alma de esos suelos.

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De esos **suelos** además diferentes, estemos en la**parte baja** o estemos en la **parte alta**. Esos suelos **arcillosos**, esos suelos **calizos**, que cada uno de ellos te muestra unas **características** totalmente diferentes y al final es de lo que se trata: ir sumando componentes para que cuando el consumidor abra una **botella** y meta el **vino** en una **copa**, pueda sentir un montón de **sensaciones** que aunque no sepa lo que es, simplemente le emocionen, le cautiven”, relató **Moro** a _**Metro**_ y _**Sabrosía**_ desde el restaurante en la bodega que figura en la **Guía Michelín.**

**Cepa 21** es la **bodega** que preside **Moro** y que nació en el año 2000 —al inicio del siglo XXI— separada de la bodega familiar **Emilio Moro.** Ya en el 2022 es mucho el camino recorrido por **Cepa 21,** que en **Puerto Rico** es uno de las etiquetas más acogidas por los amantes del **vino español**. Sin embargo, el aire **familiar** sigue presente en este nuevo **proyecto** que ya ha pasado la mayoría de edad. La clave —según **Moro**— es que trabajan con **pasión** y **meticulosidad**para lograr un vino que despierta **emociones** y enamora a quien lo pruebe, aunque no sea un aficionado de los **vinos**.

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Para **Moro**, sus vinos reflejan la mejor expresión de lo que es **Ribera del Duero**. La acogida que han logrado así lo comprueban. “En este paraje, con distintas altitudes, con una variedad única como lo es la **Tempranillo**, con un proceso de elaboración cuidado **meticulosamente** desde la **levadura**, las **temperaturas** a que fermentamos, esa **crianza** en la barrica. Cada uno de esos **componentes** va añadiendo de una manera compleja distintas **características** para **enamorar** al **consumidor**, y eso es lo que es **Cepa 21**, es pura **pasión**”, destacó el **bodeguero**.

![José Moro desde la Bodega Cepa 21.](/api/image/PF4NWUOE4JFFHKCKB7H5CWPND4.jpg?w=800)

_José Moro desde la Bodega Cepa 21._

El entusiasmo del presidente de **Cepa 21** es evidente sobretodo al hablar de dos **vinos** recién lanzados por la **bodega**, el **Malabrigo** y el **Horcajo**. **Moro** los describe como “esos vinos impetuosos, esos **vinos** que tienen una **trayectoria** y van a tener un **recorrido** tremendo, que van a ir creciendo a medida que pasen los **años** y que sin duda yo se los **recomiendo**”.

Estos **vinos** aún no se encuentran en **Puerto Rico,** pero **Moro** asegura que ya trabaja en ello, por lo que entre cuatro a **cinco meses** deben poder estar sirviéndose en **copas** de **puertorriqueños**. “Yo estoy seguro que la Isla que es una enamorada de los vinos de**Ribera del Duero**, el **Malabrigo**y el **Horcajo** les va a cautivar inmediatamente porque son vinos con mucho poderío, pero a la vez que tienen poderío son **vinos** con mucha **elegancia** y eso es lo grande, esa conjunción es la perfecta cuando hablamos de un gran vino”, afirmó el presidente de**Cepa 21.**

Los **vinos** de esta **bodega** son distribuidos en **Puerto Rico**por la compañía**V. Suárez,** a quienes **Moro** describe como **familia**. “Es un cariño inmenso. Yo creo que (en V. Suárez) están **identificados**, hay una idiosincrasia perfecta en la forma de **trabajar**, pero sobretodo porque tienen esa **identificación** con nuestros **productos** de **Ribera** donde la personalidad es **única** y **diferente**”, concluyó el ejecutivo que no deja de mostrar su **amor** por la **tierra** y por la **vida** misma.

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### Aquí puedes ver el vídeo de la entrevista:

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