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title: "Tuttobene: festín de delicias italianas al gusto boricua"
description: "Cual homenaje a su nombre, en Tuttobene Ristorante la satisfacción del comensal es primordial."
canonical: "https://www.metro.pr/estilo-vida/2017/03/01/tuttobene-festin-delicias-italianas-gusto-boricua"
section: "Estilo de Vida"
author: "Lynet Santiago Túa"
author_url: "https://www.metro.pr/autor/lynet-santiago-tua"
published: "2017-03-01T08:00:28.000Z"
updated: "2021-12-13T19:22:26.417Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
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# Tuttobene: festín de delicias italianas al gusto boricua

_Cual homenaje a su nombre, en Tuttobene Ristorante la satisfacción del comensal es primordial._

Por Lynet Santiago Túa · Estilo de Vida · 2017-03-01T08:00:28.000Z

_Tuttobene,_ que en italiano significa ‘todo bien o todo extraordinario’, es lo que escucha a menudo Wilfredo “Billy” Gautier, chef y propietario del restaurante, quien se esmera para que todos sus platos sean del agrado de sus clientes.

“Mi especialidad es que te vayas satisfecho. Nos preocupamos no solo de que te guste lo que pruebes, sino que te lleves una experiencia completa desde la entrada”, aseguró Gautier, un entusiasta de la cocina italiana desde jovencito.

Su propuesta gastronómica la describió como “cocina italiana manteniendo la estructura de los platos típicos como son, pero con algunos platos puertorriqueñizados, utilizando ingredientes y productos locales para ajustar los sabores al paladar boricua”.

A modo de ilustración, mencionó los _risottos_. “Tenemos 18 recetas de _risottos_ como de salmorejo de jueyes, calabaza con carne cecina y reducción balsámica, _corned beef_, morcilla y longaniza con tomate fresco. Tenemos hasta _risottos_ de postre, una versión del arroz con dulce con café, chocolate y canela, y otro de coco”. De hecho, la próxima semana celebran el festival del _risotto_.

Otra de las curiosidades del menú es que ofrecen una pasta sorpresa. Se llama la Tuttobene Pasta.

El comensal deberá informar los ingredientes que no le gustan o alergias, y de lo demás se encarga el chef, garantizando que la Tuttobene será de su agrado; si no, la puede devolver.

“En un año y medio nunca he recibido un plato devuelto”, señaló.

Otras sabrosuras son los _arancinis_de la casa (croquetas de _risotto_, empanadas y fritas) y los calamares fritos; la lasaña de res; el churrasco servido con _fettucine_ con ajo, y, por supuesto, las pastas y las _pizzas_.

“Todos los ingredientes son bien frescos y las salsas se hacen en la casa”, indicó.

Lo divertido es que, entre las pastas (_fettucine_, _rigatoni, linguini_, _ziti_ o espagueti) y las _pizzas_, puede crear su propia combinación de ingredientes y salsas que apetezca.

La masa de las _pizzas_ artesanales se hace diariamente, y las _pizzas_ disponibles de 12, 19 y 23 pedazos son confeccionadas en un horno de piedra.

Entre las más populares está la Agrodolce Va Benecon _prosciutto_ crujiente, jamón dulce y rúcula marinada en balsámico; Al Vaticano, _pizza_ blanca, papas rostizadas, cebolla caramelizada, _pancetta_, parmesano y _mozzarella_, y la carnívora con salsa boloñesa, tocineta, cebollas caramelizadas y setas.

“También tenemos especiales de almuerzo todos los días y pronto vamos a lanzar los especiales del chef. Además, vamos a comenzar a traer pulpo, conejo y otras cositas nuevas para variar el ofrecimiento”, adelantó.

“Lo que queremos es que la gente venga a pasarla bien. Tenemos también un _full bar_, con vinos italianos a precios módicos, cervezas y cocteles, como el mojito italiano con albahaca, el negroni, campari, los _whiskeys_ y jugos naturales”, sostuvo.

La acertada selección de vinos en perfecto maridaje con las recetas son de las regiones toscana, norte y sur de Italia.

Y, para finalizar, mención aparte merecen los postres, como los besitos toscanos (donitas hechas con la misma masa de la _pizza_ espolvoreadas con azúcar y canela, servidos con helado; el _pecan pie bread pudding_ con helado, o el _banana foster_ con guineos caramelizados.

**Dirección e información**

Avenida De Diego #312 en Santurce, cerca del Museo de Arte de Puerto Rico. Tel. 787-294-9714

Horario de lunes a jueves de 12:00 a 10:00 p. m. y viernes y sábado hasta las 11:30 p. m. Domingo cerrado. _Parking_disponible cerca.

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