Avocado sorprende con tendencia culinaria europea chef’s table
En boga. Cocina frente a tus ojos mientras aprendes algunas técnicas durante el proceso de elaboración
Por Lynet Santiago Túa @lynetonline
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El restaurante Avocado Cocina Local & Patio Bar sorprendió con un nuevo ofrecimiento para el deleite de los asiduos comensales.
Se trata de la tendencia gastronómica europea chef’s table. Esta modalidad consiste en confeccionar los platillos frente a sus ojos mientras el chef va explicando las diversas técnicas culinarias empleadas para la elaboración.
Es como tener un chef exclusivo para un reducido número de espectadores, lo que propicia una experiencia memorable gracias a la interacción entre el cocinero y los participantes.
“Hay miles de sitios para salir a comer, pero una experiencia de esta índole para los amantes de la buena mesa es oro, porque el chef te va explicando todo el proceso de preproducción y confección de los alimentos”, explicó a Metro el chef René Marichal, quien elaboró una propuesta que consta de 4 a 6 platos a ser pareados con una variedad de vinos o cocteles en alianza con el lujoso ron Zacapa.
Su cocina la describe como una “sencilla y divertida pero con mucho amor”.
“Me inspiro en productos frescos locales, y, una vez tenga esos ingredientes, dejo correr la mente”, compartió el chef autodidacta, quien también es uno de los tres socios propietarios del restaurante.
Destacó que cocina local no es lo mismo que criolla.
“Sí tenemos ese toque criollo, porque nuestra cocina se nutre de sabores bien intensos, guisos, sofritos y marinados. Esas cosas son de nosotros, de nuestras abuelitas, pero aquí adaptamos diversas cocinas a nuestros productos”, destacó.
Algunos de los platos bandera del lugar son el tartar de atún con chips de malanga, las croquetas de longaniza, los spring rolls de pasteles navideños, el lo mein con longaniza y chicharrón de langosta y las empanadas con salsa de aguacate, entre muchas otras delicias.
“Nuestra cocina es local, pero con influencias internacionales. Pensando global, pero actuando local. Trato de utilizar la mayoría del tiempo productos locales, y, si pienso globalmente, puedo interpretar muchos tipos de cocina con mis productos”, reiteró el también amante de la pesca deportiva.
Información y dirección:
• Dirección. Avocado Cocina Local & Patio Bar está ubicado en la urbanización Park Side, calle 4 #B-3 en Guaynabo. Tel. 939-204-4532
• Chef’s table. Estará disponible de martes a sábado a partir de las 7:00 p. m.
• Menú. Consta de 4 o 6 platos que son pareados con una variedad de vinos.
