Do Galego: un regalo español en Rincón

Como sugiere su nombre, que significa ‘el rincón del gallego’ en la lengua gallega, el restaurante Do Galego presenta una exquisita propuesta gastronómica que exalta la auténtica cocina española.

El propietario y chef Juan Seoane Vieites destacó que el ofrecimiento pretende hacer un recorrido representativo de varias regiones de España, como, por ejemplo, a través los típicos boquerones de Andalucía, la sobrasada de Mallorca, la paella, el caldo a la gallega o el pulpo gallego como se sirve en Galicia, con una diversidad de mariscos, pescados y carnes de alta gama.

“Tratamos de dar un toque tradicional con una mezcla de innovación, pero más que nada manteniendo lo tradicional de Galicia. Nuestra intención es que como parte de la experiencia se transporten a España desde las tapas, el menú, hasta en la forma de servir nuestros platos”, enfatizó el gallego.Entre las especialidades de la casa se destaca la parrillada de mariscos, las paellas de mariscos, carnes, vegetales y la negra, confeccionada con la tinta de calamares.

Una de las curiosidades del lugar es que sirven la paella de todos los tamaños, hasta para una sola persona.

“En muchos sitios sirven la paella mínimo para dos personas, pero nosotros la confeccionamos hasta en una sola porción”, explicó.

Otras de las sabrosuras más aclamadas de este acogedor restaurante son las croquetas de bacalao, los montaditos de salmón ahumado, la sobrasada con queso de cabra y miel, los emblemáticos boquerones, los chorizos al vino y las tablas de jamón serrano con una diversidad de quesos.

La refrescante sangría de la casa o los emblemáticos cocteles españoles, tinto de verano y agua de Valencia, a base de cava o champán, zumo de naranja, vodka y ginebra, acentúan la experiencia. También la carta incluye una amplia variedad de vinos y jugos naturales.

Do Galego, además, ofrece brunch los domingos de 10:00 a. m. a 2:00 p. m., en el que sirven huevos a la flamenca con tocineta y jamón serrano, y huevos con sobrasada, entre otros deliciosos platos.

El restaurante familiar, ambientado con tonalidades flamencas (rojo, blanco y negro), abre de jueves a domingo y está situado en la carretera PR-115, kilómetro 11, en Rincón.  Teléfono (787) 949-8551.

El chef Seoane Vieites, destacado en la elaboración de recetas con frutos del mar, será también el responsable de diseñar y transformar el ofrecimiento culinario del lujoso hotel boutique Horned Dorset Primavera en los próximos meses.

Entre los exquisitos crustáceos y pescados que contempla incorporar en la propuesta de la hospedería, mencionó el cigála, el buey de mar, la centolla y las navajas.