De viaje por el mundo para mostrar la inesperada versatilidad del ron
Coctelería. La embajadora de Ron Zacapa conversa con Metro sobre la historia de la bebida y el rol de la mujer en esa industria
Por Lynet Santiago Túa @lynetonline
Datos del ron • Zacapa Centenario Nº 23 es más expresivo en nariz. Predominan las notas de vainilla, fruta seca, ciruelas, guineo y piña. • El XO tiene perfil de coñac. Predominan notas cítricas, mandarina, naranja, toronja y chocolate. Es menos expresivo en nariz, pero más poderoso en boca por las barricas de roble francés.
Para la embajadora global de Ron Zacapa, Rebecca Quiñónez, el ron no tiene género. Más importante es saber apreciar el poderío de esta bebida para transformar los sentidos y las emociones.
La experta que recorre el mundo para cultivar el entendimiento y disfrute del sofisticado ron, explicó a Metro que, a diferencia de lo que se pensaba, los consumidores de Zacapa son, en su mayoría, mujeres.
Esto guarda relación con la versatilidad que destaca del elíxir, al ser utilizado no solo para ingerirse a las rocas, preferiblemente con un trozo grande de hielo, sino también en maridaje, o muy bien como acompañante para cena o postre.
La nicaragüense, quien presentó en la isla las nuevas botellas Zacapa Centenario Nº 23 y XO en varias catas degustativas, expuso que, a diferencia de otros rones que utilizan la melaza como base, Zacapa utiliza el primer prensado de jugo de caña de azúcar concentrado, conocido como miel virgen. Este ron se añeja a 2,300 metros sobre el nivel del mar, en la ciudad de Quetzaltenango en Guatemala. El frío evita la rápida evaporación del líquido, lo que permite un proceso de maduración mucho más lento que concentra los aromas y matices que lo caracterizan. Este se mezcla utilizando el método de solera.
Al ser abordada respecto la evolución de la mujer dentro de la industria del ron, resaltó la sensibilidad y pasión de Lorena Vázquez, la master blender (maestra mezcladora) responsable de que este ron se haya convertido en uno añejo tipo premium, reconocido en 122 países.
“Para mí es un orgullo contar la historia de Lorena como parte de la historia del ron. Ella es una mujer que con mucha pasión desarrolló este ron con tanta calidad”, expresó al enfatizar que la diferencia entre una mujer y un hombre master blender “está en los detalles”.
De su faceta como embajadora, compartió que no siente temor al adentrarse en las diversas culturas a instruir acerca del ron.
“Mi función es lanzar el producto en diferentes países, educar a los consumidores de cómo se sirve y recomendación de maridajes, además de apoyar a otros embajadores en el mercadeo de la marca”, aseguró, quien recientemente lanzó el producto en las ciudades de Shanghái y Pekín en China.
“En la actualidad se han abierto más puertas para la mujer en la industria de rones y licores”, sostuvo.
Recomendaciones para el maridaje
Se recomienda Zacapa para maridar con carnes, pato, frutas, helados y diferentes tipos de postres.
No es recomendable para platos elaborados con ingredientes o salsas altas en ácidos ni picantes, porque cortan la dulzura y el aroma del ron.
“Para parear se han hecho análisis y se descubrió que no es recomendable para comidas ácidas ni picantes, como el ceviche, porque cortan el sabor del ron. Entonces, quedaría amargo. Por ejemplo, el ají corta los sabores y el aroma de Zacapa”, detalló.
