Chef combina sabores típicos de comida peruana y puertorriqueña
Una combinación de sabores típicos entre la cocina peruana y puertorriqueña fue lo que integró hace más de una década la chef Maricarmen Rosner en sus recetas…
Una combinación de sabores típicos entre la cocina peruana y puertorriqueña fue lo que integró hace más de una década la chef Maricarmen Rosner en sus recetas, lo que le ha permitido tener una presencia marcada en el mercado agrícola y orgánico de la isla.
“Es una fusión de los sabores del Perú al paladar boricua”, expresó la cocinera sobre su negocio Golden Inti al destacar que ofrece comida “típica tradicional artesanal del Perú”.
Rosner, cuya profesión original era diseñadora de máquinas, dijo en entrevista con la agencia Inter News Service (INS) que vio la necesidad de crear algo diferente en la isla porque hacía falta traer la creatividad de la cocina peruana.
La transición profesional de Rosner hacia al mundo culinario se produjo al llegar a la isla junto a su esposo, que vino por cuestiones de trabajo.
“En los 365 días que tiene el año, en Perú puedes comer un plato diferente cada día porque hay mucha variedad”, manifestó la chef limeña que llegó a Puerto Rico hace 18 años.
Todos los sábados, Rosner instala su negocio en el Mercado Agrícola en el Museo de San Juan, donde recibe clientes curiosos por conocer el sabor de la mezcla de ingredientes de la comida tradicional puertorriqueños con la comida típica peruana.
El maíz negro, la quinua y lúcuma son algunos de los ingredientes que se destacan en el menú, cuyos precios comienzan desde 3.50 dólares y aseguró que son económicos.
Entre algunos de los platos está la papa majada con aceite de oliva rellena de vegetales y aguacate, el ceviche, el arroz verde, que es preparado a base de cilantro, perejil y espinaca, y de postre el flan de lúcuma.
“A la gente le ha venido a impactar porque es el mismo producto con diferente sabor, a la gente le gusta”, declaró a la agencia INS mientras terminaba sus ventas del día en el Mercado Agrícola.
Además de estar los sábado en el Viejo San Juan, donde vende productos junto a más de 20 vendedores, Rosner va algunos domingos al Mercado Orgánico de la Plaza Roosevelt y señaló que a veces la invitan actividades en diferentes pueblos como Lares, Yauco, Mayagüez y Luquillo.
