Maridan gastronomía y jazz en resort de Guánica
El músico Humberto Ramírez se unió a los chefs Alfredo Ayala y Ángel Rivera para así ofrecer una experiencia única en el oeste.
Por Aiola Virella @AiolaVirella
Las escapadas al oeste de la Isla para las jornadas gastronómicas de Copamarina en Guánica a cargo del prestigioso chef Alfredo Ayala ya son una tradición para muchos amantes de la buena mesa. Así que, este año, la gerencia del hotel decidió agregar un nuevo ingrediente: buen jazz a cargo del maestro Humberto Ramírez.
De esta forma, se combinaron dos grandes —uno de la gastronomía y otro de la música— para un fin de semana que ni la lluvia pudo estropear. “Decidimos añadir un sabor adicional invitando al reconocido trompetista y compositor Humberto Ramírez y a su Cuarteto de Jazz para acompañar con su música las delicias gastronómicas que presentaran los chefs Alfredo Ayala y Ángel Rivera”, destacó Rabín Ortiz, gerente de la hospedería acerca del evento celebrado el pasado fin de semana. La cena estuvo maridada con vinos de B. Fernández.
La degustación inició con croquetas de queso y sorpresas de apio y pollo al curry, seguido por una sopa de ñame, setas cremini y crocante de prosciutto acompañada por el vino Tocornal Chardonnay, Cono Sur, de Chile. Le siguió el pescado que era un filete de cartucho en salsa de maíz aromatizada con jengibre y pimentón. El pescado se acompañó con un Viña Mayor, Rueda, de España. El plato principal fue un filete de res en salsa de vino tinto, setas porcini, foie gras y trufas negras sobre un brioche a la pimienta rosada y zanahorias caramelizadas en zumo de naranja acompañado por un Esser Merlot, Monterrey, de California. Finalmente, el postre fue un bombé de chocolate y moras negras, salsa de fresas y especias de dulces acompañado por un Pisano Etxe Oneko Tannat – Progreso, de Uruguay.
