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title: "Humacao se refresca con gelato desde Italia"
description: "En un rincón del este de la Isla, un concepto de sabor único se confecciona al típico estilo europeo."
canonical: "https://www.metro.pr/estilo-vida/2013/03/27/humacao-se-refresca-gelato-italia"
section: "Estilo de Vida"
author: "Karixia Ortiz @KarixiaOrtiz"
author_url: "https://www.metro.pr/autor/karixia-ortiz-karixiaortiz"
published: "2013-03-27T03:00:00.000Z"
updated: "2022-04-05T17:37:27.826Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
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# Humacao se refresca con gelato desde Italia

_En un rincón del este de la Isla, un concepto de sabor único se confecciona al típico estilo europeo._

Por Karixia Ortiz @KarixiaOrtiz · Estilo de Vida · 2013-03-27T03:00:00.000Z

Como se refleja en un mural pintado en una de las paredes del local, fueron muchos los lugares donde Mario Fernández se desarrolló como publicista y fotógrafo para luego dar paso a su idea de pequeño negocio de helados artesanales.

Recuerda su natal Chile al momento de contar su historia, pues dice que “siempre fue heladero”, ya que donde se crió “venden el helado hasta en el baño”. Y hay que creerle porque, a lo lejos, una de sus hijas, María Alejandra, no se cohíbe al revelar que en su casa “¡tomaba helado hasta en las Navidades!”. La pasión corre por las venas.

Ese gusto particular  fue la pieza clave para que el concepto de la heladería fuera una opción real.
 Como si el mural hablara a través de los labios de Fernández, cuenta que viajó por varias experiencias para terminar en lo que actualmente lleva 10 años de servicio en el casco urbano de Humacao.

Y es que Fernández primero gestó un negocio de fotografía. Luego, entre los cambios del flujo comercial en el pueblo, transformó el concepto tecnológico por Gelatomanía, lugar que, con su arquitectura y música particular, transporta al consumidor al ambiente de cualquier tienda en una plaza italiana.

Hoy, el capitán de esta travesía culinaria es experto en la confección del helado de manera artesanal, pero reconoce que quien comenzó la práctica culinaria fue su esposa, Zilma Serra.

“Zilma se fue a Carolina del Norte para tomar un curso”, dice Fernández al tiempo que recuerda que fue el helado de limón el primer sabor que probaron de las manos de su esposa.

De ahí parte una larga historia de más de 120 sabores frutales y una disponibilidad diaria de aproximadamente 37 opciones para la venta.

Pero las anécdotas van más allá, pues todo lo que sucede en este pequeño negocio tiene una historia interesante que contar. Una de las experiencias que el heladero relata es que aún guarda con recelo —como si fuera un amuleto— el dólar de su primera venta, precisamente del agrio helado de limón que permanece entre las opciones frutales.

A partir de ese inicio, Fernández, junto con su familia, asumió el reto de la nueva aventura en la cocina y concepto único.

“Todo lo que se vendía en Puerto Rico venía de afuera. Para hacer helados aquí, no había nada. Pero un día vi un anuncio de que una persona estaba vendiendo productos para hacer gelatos. ¡Eso fue una salvación!”, recuerda Fernández al identificar que todo fue surgiendo de manera casi experimental.

¿Y el nombre? Gelatomanía. En 2003, Fernández dijo que varios nombres figuraron en su lista de opciones, aunque la palabra gelato “tenía que ir” y  “la manía, porque yo era maniático de los helados”, lanza Fernández acompañado de una carcajada. Pero, curiosamente, concuerda con que en la época de los años noventa fue el tiempo en que todo el mundo acompañaba nombres con la palabra. “Era la época de las manías”.

Y como toda historia necesita un escenario, este estuvo a cargo de la arquitecto e hija mayor, María Beatriz.  Ella fue la encargada de recrear la atmósfera italiana para el disfrute del gelato.

Y así, entre el viaje de sabor, ambiente y acordes musicales inusuales, se siguen sumando  las anécdotas en este rincón de Italia en Humacao.

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