Una joya del Priorat en Puerto Rico
El empresario José Santos tráe los mejores vinos catalanes a la isla.
Por Aiola Virella @AiolaVirella
No es una exageración afirmar que los vinos de la Rioja son los que más fama le han ganado a España en el mundo, pero hay quienes descubren los de la región del Priorat y quedan encantados con sus particularidades y su calidad. Ese fue el caso del empresario puertorriqueño José Santos, quien hoy se dedica a importar los vinos catalanes a Puerto Rico.
Dato El vino es una mezcla de las siguientes uvas: 50 % Garnacha, 25 % Cariñena, 15 % Cabernet Sauvignon y 10 % Syrah.
Santos vivió por muchos años en Barcelona; primero, como estudiante y luego se quedó para desarrollarse profesionalmente. Su encuentro con los vinos de la región marcó lo que hoy es su sueño empresarial. Regresó a su natal Puerto Rico con la apuesta de enamorar el paladar de los amantes del vino en la Isla y para ello formó la empresa Wines Barcelona que se dedica a traer vinos exclusivos del Priorat. Su primera apuesta fue Abellars; específicamente, el Abellars 2007 de la Bodega Celler Noguerales.
Se trata de una bodega que trabaja la vinificación tradicional mediante la fermentación a 28 ºC y maceración posterior con el fin de obtener un color óptimo y la estructura de 15 a 20 días.
Inmediatamente después, el vino se transfiere a barricas de roble donde la fermentación maloláctica se lleva a cabo y el vino se mantiene en contacto con sus lías durante el proceso de envejecimiento. Se mantiene 12 meses en roble francés, americano y europeo en los barriles centrales y un año en botella. El viñedo se encuentra en La Morera de Montsant, en la zona conocida como “Mas de l’Abella”, una de las mejores zonas de la viña a 400 metros de altitud. El vino es una mezcla de las siguientes uvas: 50 % Garnacha, 25 % Cariñena, 15 % Cabernet Sauvignon y 10 % Syrah.
Santos destaca que es un vino 91 puntos Parker que ganó medalla de oro en 2012 en Suiza. Se recomienda una temperatura de servicio de 16-18 °C y que se decante, pues puede tener algo de sedimento debido a que el proceso de filtrado es muy suave. Santos también recomienda abrir el vino media hora antes de servir para que usted pueda apreciarlo mejor.
Se aprecia visualmente profundo y opaco púrpura-rojo; en nariz, se percibe de forma intensa fruta dulce negro, licor de moras, café, ahumado y clavo. Es un vino bastante complejo. En boca es muy intenso el sabor a licor de frutas, humo y especias. El sabor de la fruta dura hasta un final muy largo. Taninos muy grandes, pero muy suaves y maduros. Buena acidez para balancear todo lo que es grande. Santos lo describe como un vino grande pero muy fácil de beber.
Abellars 2007 va bien con un poco de carne, pasta, cordero asado o un plato de frijol grande, como fabada. Una de las razones por la que le gusta tanto es que la fuerte personalidad que refleja un sentido de lugar. La botella es de un vidrio muy grueso y opaco para evitar que la luz y el calor afecten la calidad del vino. Es de producción limitada. Actualmente ya se consigue en la carta de exclusivos restaurantes como La Perla en el Hotel La Concha de Condado.
