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title: "El chef Pedro Torres llegó a tropicalizar la cocina global"
description: "Con combinaciones increíbles el chef Torres demuestra su gran creatividad culinaria."
canonical: "https://www.metro.pr/estilo-vida/2012/12/05/chef-pedro-torres-llego-tropicalizar-cocina-global"
section: "Estilo de Vida"
author: "Karla Figueroa @kfigueroag"
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published: "2012-12-05T03:00:00.000Z"
updated: "2022-04-05T18:18:22.238Z"
publisher: "Metro Puerto Rico"
language: "es"
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# El chef Pedro Torres llegó a tropicalizar la cocina global

_Con combinaciones increíbles el chef Torres demuestra su gran creatividad culinaria._

Por Karla Figueroa @kfigueroag · Estilo de Vida · 2012-12-05T03:00:00.000Z

¿Qué es En Boga? Una experiencia en la cual el 80% del sabor se percibe por la nariz. Un restaurante que combina la comida internacional con la comida boricua. Un lugar que, haciéndole honor a su nombre, está de moda.

 “No me gusta ir safe; me gusta experimentar con la cocina global”, dijo Chef Pedro Torres, propetario de En Boga.

El restaurante y gastrobar abrió sus puertas el pasado 12 de abril y se ha convertido en el lugar perfecto para los _jopis_ o jóvenes profesionales.

Luces tenues, una decoración industrial y llena de drama, música de fondo que nos recuerda lo latino que corre por nuestras venas y paredes llenas de frases positivas escritas con tiza por previos vistantes hacen del ambiente de _En Boga_ uno acogedor de estilo retro-chic.

 Conceptos El chef Pedro Torres mencionó dos conceptos que hacen muy peculiar a su restaurante: cocina molecular y gastrobar. •    ¿Qué es la cocina molecular? Aplicación de la ciencia a la práctica culinaria. •    ¿Qué es un gastrobar? Se denomina así a un bar-restaurante que ofrece alta cocina a precios módicos.

El chef Pedro Torres, original de Barranquitas, combina ingredientes, sin que uno opaque al otro, creando así su propio sabor. Él toma la comida internacional y le da un toque latino; tropicaliza la comida global.

“Quiero que lo de aquí se mantenga, pero con un _twist_”, dijo Torres mientras explicaba cómo utiliza técnicas de lugares como Italia y Francia. “No me gusta ir _safe_; me gusta experimentar con la cocina global”.

Torres, con 15 años de experiencia y graduado de la primera clase de Artes Culinarias del Instituto de Banca, explicó que “la escuela no hace al chef, son los años de experiencia”.

 Información ¿Qué debes saber? •    Precios: $10 – $30 •    Martes y Miércoles: 11:30 a.m. – 10:00 p.m. •    Jueves y viernes: 11:30 a.m. – 11:00 p.m. •    Sábados: 3:00 p.m. – 11:00 p.m. •    Domingos:12:00 p.m. – 9:00 p.m. •    Dirección: 308 avenida De Diego •    Teléfono: (787) 967-2244

Esto concuerda con el hecho de que el chef Pedro aprendió la mayoría de sus técnicas trabajando gratis en Europa, solo para aprender, en lugares como _El Caustro_ en Andalucía.

Por otra parte, uno de los platos que resume la fusión que representa a_En Boga_ es el pez dorado con rissoto y gandules. Esta combinación es una de las tantas que solamente se le ocurrirían al Chef Pedro Torres. Además, y lo mejor de este plato, el pez dorado está cubierto con chicharrón de cerdo; esto simple y sencillamente porque “al puertorriqueño le gusta el cerdo”, como dijo el chef.

Otro plato que hay que probar es el cordero con queso de cabra y espuma de tamarindo. Este plato, además de demostrar la creatividad del chef, es un ejemplo de la cocina molecular que ofrece _En Boga_.

En cuanto a postres, hay que recomendar las barriguitas de vieja rellenas de dulce de leche. Este postre es excelente y, simplemente, hay que probarlo.

Finalmente, _En Boga_ relaciona la comida con el disfrute entre amigos. Por esa razón, los platos se ofrecen en porciones medias y completas, estilo tapas.

_En Boga_ es el lugar perfecto para pasarla bien luego de un largo día de trabajo. Este restaurante es uno que se mantiene en familia y, asimismo, hace sentir a sus comensales.

Así que si quieres estar en boga dentro de la gastronomía del país, tienes que probar la comida del chef Pedro Torres.

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